314 Bestimmung von Glycerin im Wein etc. 



Diese Zablen zeigen, dass sich das Glycerin mit Hülfe 

 meines Apparates auch aus Flüssigkeiten, die ganz ähn- 

 liche Stoffe, wie Wein, enthalten, ja selbst aus Zucker- 

 lösungen, deren Gehalt demjenigen der süssesten Weine 

 gleich kommt, quantitativ abscheiden lässt, ohne dass da- 

 bei Verluste durch Zersetzung eintreten. 



Hierauf schritt ich zu Versuchen, auf demselben Wege 

 das Glycerin aus Wein abzuscheiden. Ich verfuhr dabei 

 80, dass ich den Wein zuerst in einer Operation entgeistete 

 und neutralisirte, indem ich 50 ccm davon mit ein bis zwei 

 Gramm gefällten, reinen Caliumcarbonat in einer kugeligen 

 Porcellanschale unter häufigem Umrühren auf dem Wasser- 

 bade auf etwa 'Ys des ursprünglichen Volumens eindampfte, 

 den Rückstand in das Destillirgefäss hineinfiltrirte, und 

 das Filtrat mit Wasser nachwusch, sodass die Flüssigkeit 

 im Destillirgefäss wieder ungefähr 50 ccm betrug. 



Sie wurde nun, wie bei den vorhergehenden Versuchen, 

 zunächst mittelst des Luftbades so weit erhitzt, dass sich 

 in dem oberen Theile des Apparates Wassertropfen con- 

 densirten. Als ich aber nun den erhitzten Dampf einleitete, 

 füllte sich fast der ganze Apparat bis in den Kühler hinein 

 mit Schaum. Um diesen Uebelstand zu beseitigen, ver- 

 setzte ich bei einem zweiten Versuche den zu destillirenden 

 Weinextract mit etwas Tannin, wie man es ja auch bei 

 der Alkoholbestimmung zuweilen thut, um das lästige 

 Schäumen zu verhindern. 



Dieses kleine Hilfsmittel versagte zwar auch hier seinen 

 Dienst nicht, es stellte sich aber heraus, dass der Apparat 

 noch einer Veränderung bedurfte, denn die damit erhaltenen 

 Destillate aus Wein zeigten schon durch ihre gelbe Färbung, 

 dass Tbeile des Destillationsrückstandes mechanisch mit 

 übergerissen worden waren. 



Eine qualitative Prüfung des Destillates ergab schon 

 mit Bleiessig einen voluminösen weissgrauen Niederschlag 

 und mit Eisenchlorid eine dunkle Färbung: genügende Be- 

 weise dafür, dass das Destillat keineswegs eine reine, 

 wässerige Glycerin-Lösung, sondern noch mit anderen Stoffen 

 aus dem Wein verunreinigt war. 



