Von Dr. Friedrich Schaumann. 329 



Säure 



„ flüchtig 

 Weinsäure (frei) 

 Weinstein 

 Glycerin 

 Asche 

 Gummi — 



Polarisation + 



Es knüpfte sich an diese Analyse ein sehr unerquick- 

 licher Streit^) zwischen Dr. Baumert und einer thüringischen 

 Weinfirma, der damit endigte, dass in verschiedenen Weinen 

 derselben Firma in Gegenwart eines Vertreters derselben 

 von zwei vereideten Gerichtschemikern nicht blos Borsäure 

 sondern auch Salicylsäure zweifellos nachgewiesen wurde. 



Was die Borsäure anbetrifft, so wurde dieselbe, worauf 

 ich unten noch einmal zurückkomme, als normaler Be- 

 standtheil der sächsisch-thüringischen Weine erkannt. 



In seinem Vorschlage zu einer statistisch-chemischen 

 Untersuchung sächsisch-thüringischer Weine, den Dr. Bau- 

 mert auf einer Versammlung^) des naturwissenschaftlichen 

 Vereins für Sachsen und Thüringen am 31. October 1887 

 in Freyburg a. U. machte, hob der genannte Redner hervor, 

 dass man den sächsisch-thüringischen Weinen bis jetzt wenig 

 Beachtung in chemischen Kreisen geschenkt habe, da die 

 betreffenden Werke die sächsisch-thüringische Weinindustrie 

 fast vollständig mit Stillschweigen übergingen. Um mit 

 Ausfüllung dieser Lücke zu beginnen, erbat er sich die 

 Mitwirkung der Weinindustriellen, um deren Wein in ver- 

 schiedenen Stadien des Werdens untersuchen zu können. 



Der Erfolg dieser Aufforderung war aber ein sehr ge- 

 ringer, da nur eine Firma direct, einige andere durch 

 gütige Vermittelung des Herrn Dr. Schmerbitz in Freyburg 

 Proben von Weinen sandten. Die Untersuchungsergebnisse 

 sind in folgenden Tabellen zusammengestellt. 



1) Zeitschr. f. Naturwissensch. 60, 475 ff. (1887). 



2) Dies. Zeitschr. 60, 485. 



Zeitschrift f. Naturwis». Bd. 64. 1891. 21 



