334 Bestimmung von Glycerin im Wein etc. 



Die analytischen Methoden, nach denen diese Zahlen 

 gefunden sind, sind diejenigen der Reichsvorschrift. Nur 

 bei den von mir zuletzt analysirten Weinen No. XX bis 

 XXIX ist die Glycerin -Bestimmung nach dem von mir 

 vorgeschlagenen Verfahren ausgeführt. In einzelnen Fällen 

 habe ich auch vergleichende Glycerin-Bestimmungen nach 

 verschiedenen Methoden vorgenommen. 



Die wenigen Analysen, welche bis jetzt von sächsisch- 

 thüringischen Weinen vorliegen, gestatten natürlich noch 

 kein abschliessendes Urtheil; sie zeigen aber doch, dass 

 im Ganzen und Grossen im sächsisch-thüringischen Bezirk, 

 der sich keiner besonders günstigen klimatischen Verhält- 

 nisse in Bezug auf Weinbau erfreut, Weine producirt 

 werden, die den reichsgesetzlichen Vorschriften entsprechen 

 und auch vielfach gern getrunken werden. 



Dass Verstösse, wie Benutzung von Salicylsäure (die 

 vielleicht auch durch Verschnitt mit spanischen Weinen in 

 die sächsisch-thüringischen Weine gelangt sein kann) auch 

 in hiesiger Gegend vorkommen, darf bei der Allgemeinheit 

 von Missbräuchen im Gebiete der Weinindustrie nicht über- 

 raschen. 



Ohne auf Einzelheiten einzugehen, wende ich mich 

 nun noch der Frage zu, in welchem Verhältniss der nach 

 meiner Methode gefundene Glycerin - Gehalt zum Alcohol- 

 gehalte steht, wobei ich dahingestellt sein lasse, ob die 

 zur Zeit noch gültige Annahme, dass bei Naturweinen 

 auf 100 Theile Alkohol in minimo 7, in maximo 14 Theile 

 Glycerin enthalten sind, berechtigt ist oder nicht. ') 



Bei meinen Analysen XX bis XXIX ergiebt sich 

 das in umstehender Tabelle angegebene Verhältniss von 

 Alkohol zu Glycerin: 



Diese Zahlen liegen mit Ausnahme von No. XXVI 

 somit innerhalb der von der Commission festgesetzten 

 Grenzen. 



1) Archiv f. Hygiene. 8. 451. 



