brunnen der Stadt nur ein sehr salpeterreiches Wasser lie- 

 fern, zum Kochen des Fleisches reines Regenwasser benutzt 

 werden. Zur Gewinnung des Kafieeabsudes , der von mir 

 selbst stets in derselben Weise von demselben Gewichtsquan- 

 tum Kaffee bereitet wurde, und zum Wasser-Trinken präpa- 

 rirte ich mir das Wasser in der Art, dass stets dieselben 

 Mengen NaCl; Na0.2C02, CaO.SOa + 2H0 und Aetzkalk 

 in einem gemessenen Quantum filtrirten Regeuwassers aufge- 

 löst resp. vertHeilt wurden , in welches sodann 6 Stunden lang 

 ein rascher Strom von Kohlensäure eingeleitet wurde. Ich 

 hatte in dieser Weise bereitetes Wasser schon seit länger als 

 einem halben Jahre getrunken, weil ich nach dem Genuss 

 des gewöhnlichen Hallischen Brunnenwassers in Folge des be- 

 deutenden Gehaltes an salpetersauren Kalk an einem perpe- 

 tuirlichen Magenkatarrh gelitten hatte; der nach Genuss des 

 von mir selbst bereiteten Wassers völlig verschwunden war. 

 Die Körpergewichtsbestimmung wurde Morgens nach 

 Entleerung der Fäces um 9 Uhr auf einer kleinen Decimal- 

 wage vorgenommen, welche bis auf 3 Grm. genau wog. Das 

 Brod war sogenanntes Hausbackenbrod und wurde am An- 

 fang und Ende der Versuchszeit untersucht, um zu erfahren, 

 ob etwa der Stickstoffgehalt eine Veränderung erfahren hätte ; 

 da aber das Brod an einem feuchten kühlen Orte aufbewahrt 

 wurde, ergab die Stickstoff bestimmung dasselbe Resultat. Das 

 Fleisch wurde in grösseren Stücken gekauft, eigenhändig von 

 Sehnen und Fett beireit, von den einzelnen Schnitten zur 

 Analyse überall eine Probe zur Gewinnung einer Fleischmit- 

 telprobe ausgeschnitten, und sofort in Portionen zu 500 Grm. 

 abgewogen und in zugedeckten Porzellanschalen aufgehoben. 

 Fast jede Fleischportion zeigte einen andern Stickstoffgehalt, 

 der beim Ochsenfleisch allerdings nicht sehr wesentlich va- 

 riirte, aber bei den späteren Versuchsreihen mit Pferdefleisch 

 so auffallend verschieden war — dass ich anfangs kaum an 

 die Richtigkeit der Stickstoffbestimmungen glauben wollte, 

 bis mich die mehrfach ausgeführte Analyse mehrerer getrennt 

 von einander gewonnener und getrockneter Mittelproben von 

 der Richtigkeit überzeugte. Als Kartoffel diente eine soge- 

 nannte rothe Zwiebelkartoffel, welche mehrfach untersucht 

 gleiche Zusammensetzung während der Versuchzeit ergab. 



