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— 18 liegt. Der Körper hat mögliclierweise zur Verdauung 

 der im Uebermaass zugeführten Stickstoffnahrung Fett herge- 

 ben müssen-, und zwar mehr als er dafür an Proteinsubstanz 

 aufspeicherte. Die Zahlen für die Stickstoffausscheidung durch 

 den Harn zeigen von Anfang bis zum Ende des Versuchs eine 

 constante Abnahme, einerseits wohl bedingt durch den ge- 

 ringer werdenden N-gehalt des Fleisches in den letzten Ta- 

 gen der Versuchszeit, andererseits aber bedingt durch die 

 sich stets herabstimmende Verdauungsthätigkeit des Organis- 

 mus, resp. die Unfähigkeit der Organe auf eine längere Zeit 

 ein übermässiges Quantum Stickstoffnahrung normal zu ver- 

 arbeiten; daher die Zunahme der festen Excremente und 

 gleichzeitige Verdauungsbeschwerden, Gefühl von Völle und 

 in den beiden letzten Tagen Hamorrhoidalaffectionen. Wäh- 

 rend der ganzen Versuchszeit hatte ich täglich meine Vorle- 

 sung gehalten , meine Praktikanten im Laboratorium unter- 

 richtet und sämmtliche analytische Bestimmungen selbst aus- 

 geführt nnd nur Abends einen 1/2 — s/jgtündigen Spaziergang 

 gemacht. 



IL Reihe. 



Bei der zweiten 10 Tage umfassenden Versuchsreihe 

 wurde bei sonst gleichen ISahrungsquanten statt Ochsenfleisch 

 Rossfleisch (pro Tag 500 Grm.) genossen und zwar hauptsächlich 

 aus dem Grunde, weil behauptet worden war, dass Rossfleisch 

 weniger leicht verdaulich als Ochsenfleisch sei. Ich kann je- 

 doch nicht behaupten, dass ich irgend welchen Unterschied 

 während des 2ten Versuches gegenüber den Beobachtungen 

 während der Isten Reihe mit Ochsenfleisch gemacht hätte; 

 im Gegentheil möchte ich im allgemeinen behaupten, dass 

 selbst als Suppenfleisch, mit der Suppe und Kartoffeln, ge- 

 nossen, mir Rossfleisch weniger schwer zu verarbeiten war 5 

 da das Fleisch vorher so weit von Fett befreit war, dass auf 

 der Brühe kaum Fettaugen zu bemerken waren , fiel auch der 

 Widerwillen fort, den man empfindet , wenn man Suppe von 

 Rossfleisch geniesst, das nicht vom Fett vorher befreit war, 

 und auf der das gelbe Fett schwimmt. Die Rossfleischbrühe 

 sieht zwar unappetitlicher aus, weil sie fast stets trübe ist 

 und eine gelbbräunliche Farbe hat, aber sie ist schmackhaft 



