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mehr ausgegeben gefunden, als die Nahrung der Berechnung 

 nach enthielt. Die Ausgaben von CaO und PO"- sind mit den 

 Einnahmen fast ganz übereinstimmend , dagegen wurden NaO 

 und KO nicht in dem Maasse wiedergefunden, als sie einge- 

 nommen berechnet waren; die Verluste stehen jedoch mit den 

 in Reihe III später beobachteten in einem ziemlich nahen Zu- 

 sammenhang. 



III. Reihe. 



Bei der Illten ebenfalls 10 Tage umfassenden Versuchs- 

 reihe wählte ich zur Abwechselung eine andere Zubereitungs- 

 form für das zu geniessende Fleischquantum, da mir der an- 

 dauernde Genuss von Suppenfleisch zu lästig geworden war. 



Da ich schon früher viel Pferdefleisch in Form von Beef- 

 steakes genossen und es stets in dieser Form vortrefflich 

 schmeckend gefunden hatte, wählte ich diese Zubereitungs- 

 weise als die einfachste, liess aber die gewöhnliche Zuthat 

 von Pfeffer und Zwiebeln etc. fort und gestattete mir nur 

 eine gewogene Quantität Mostrich. Die zur Anfertigung notli- 

 wendige Butter wurde auf einmal angeschafft, und ausser den 

 zum Frühstück verwandten 25 Grm. auf 90 Grm. Brot noch 65 

 Grm. zum Beefsteakes von 500 Grm. Rossfleisch verwandt. Um 

 mich ausserdem dem normaleren Verhältniss von N:C in der 

 Nahrung mehr zu nähern, wurde die Kartoffelration von 300 

 auf 500 Grm. pro Tag erhöht 



Die Einnahme pro Tag ergiebt sich aus folgenden Ta- 

 bellen : 



Bd. XXXI, 1868. 32 



