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(p. 89.) zunennenden anorgan. Salzen schwer zu trennender 

 bittrer Extraktivstoff, 

 5 Rohrzucker, 



6. Weinsteinsäure, I , i ™ • i ,..„, 

 _ „., .. J durch Bleizucker gelallt ; 



7. Citronensaure und] ° ' 



8. eine von 6 und 7 verschiedene durch Bleiessig 

 praecipirte, eigenthümliche Säure; und 



b) von anorganischen Bestandtheilen. 



„ ,. | an Chlorwasserstoffsäure und 

 1 Salpetersäure, 



10. Kalk und I an die organischen Säuren 



11. Thonerde J gebunden, 



enthalten sind. Natron, Magnesia, Phorphor und Schwefel- 

 säure waren im frischen Springgurkensafte nicht nachzuweisen. 



Quantitative Analysen. 



Das Verhältniss des Wassers zu den organischen und 

 feuerbeständigen Bestandtheilen des Momordica- Saftes wurde 

 in bekannter Weisse ermittelt und gefunden: 



Anfang Aug.: Anfang Sept.: Ende Sept.: 

 Wasser 95,358<>/o 95,250<>/o 95,405<>/o 



Aschen B. l,053»/o l,603°/o 1,575<>/o 



Organische B. 3,589°/o 3,147»/o 3,02Qo/o 



100.000 100,000 100,000 



Es ergibt sich hieraus , dass der Ecbaliumsaft mit dem 

 Fortschreiten der Jahreszeit etwas ärmer an organischen Be- 

 standtheilen und reicher an feuerbeständigen Salzen wird, 

 während der Wassergehalt ziemlich unverändert bleibt. Letz- 

 tere Thatsache ist zur Erklärung der sich im August und 

 September gleichbleibenden spez. Gewichtes des Saftes: 1,023 

 — 1,024 vielleicht ausreichend. 



Quantitative Bestimmung der einzelnen 

 Bestandtheile. 



1. Das Eiweiss wurde durch Kochen einer abgewogenen 

 Saftmenge unter Essigsäurezusatz, Sammeln des Coagulum 

 aut einem tarirten Filter, Ausziehen desselben mit siedendem 

 Alkohol und später mit Wasser, Trocknen des Rückstandes 

 bei 110° C. und Wägung des Filters bestimmt. 



