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wirkt wird, ist die eben bezeichnete Säure, während die Menge 

 der durch Bleizucker praecipitirten , Weinstein und Citronen- 

 Säure etwa um das Zweifache wächst, zugleich mit Elaterin 

 und Eiweiss aus dem Ecbaliumfruchtsafte verschwunden. Die 

 Resultate der eben in der Kürze resümirten Resultate von 

 zwanzig vergleichend- analytischenBestimmungen 

 der verschiedenen Bestandtheile des Springgurkensaftes lassen 

 sich übersichtlich veranschaulichen durch nachstehende 



Summa: 4 ; 642"/o 4,750% 4,595<>/o 



Gehalt an a b. a. b. 



Eiweiss: 1,833% 0,501<>/o 0,4970/ 0,172o/ 0,193°/o 

 Elaterin: 0,691 % OP/o 0°/o 0«/ 0«/o 



Bitterstoff: vac. 0,321 P/ 0,2780/ 0,281 °/o 0,249°/o 

 'durch Blei- 

 zucker : 0,1430/o ; 273«/o 0,237o/ 

 durch Blei- 

 essig: 0,3180/o 00/0 00/0 Oo/o OO/o 

 Rück- ] Zucker ; 

 stand Chlor- 

 in >kalium, 1,347% 3,1360/ 3,2170/ 3,4770/ 

 Alkohol Harz- 

 löslich J rest: \ 3,873o/o 

 Thon- 



CO :e3 



unlös- 

 lich 



prfjp 



KONO5 ' 264 °/° 0,414o/o O,228o/ 0,355% 

 Ca6,c6 2 



in 

 Summa 



in Summa: 4,596o/ 4,645o/ 4,522% 



Die Differenz zwischen den Summen der bei der Wasser- 



