144 



haltige Auswahl ihrer Fabrikate ausgestellt ; darunter auch einen AI 

 penkaffee, der natürlich in dieser Fabrik nur allein acht zu haben 

 ist. Beide Fabriken geben mit den Waaren noch einen Vers in den 

 Kauf, der, da in ihm die Vaterlandsliebe wachgerufen wird, wohl 

 mehr auf den Geist der Consumenten wirkt als das Getränk. — 

 Ausserdem sahen wir noch von 2 Ausstellern ein hierher gehöri- 

 ges Fabrikat, das den stolzen Namen Kaffeeextrakt führt und eben 

 so allgemein gebraucht wird wie der Cichorien-Kaffee. Es ist dies 

 weiter nichts als stark erhitzter Zucker (Karamel) und dient eben 

 nur dazu , dem Kaffeaufguss eine schwärzere Farbe zu geben , da 

 man nach dieser allgemein, wenn auch fälschlich, die Stärke des 

 Getränkes beurtheilt. Wir haben in diesem Fabrikat einen neuen 

 Beweis , wie sehr es die Industrie liebt durch den Glanz unver- 

 dienter Namen dem Publikum Sand in die Augen zu streuen. 



Ein Product, das sich sonst auf anderen Ausstellungen sehr 

 breit macht, war hier nicht zu finden — der Runkelrübenzucker. 

 Aber leider kann man nicht sagen, dass die Schweiz über diesen 

 Punkt gesundere Ansichten hegt, als Deutschland. Die grossar- 

 tigen Erfolge dieser Treibhausindustrie in den Nachbarländern 

 hat auch die Aufmerksamkeit der Schweiz erregt. Man sprach 

 es bei Gelegenheit der Ausstellung offen aus, dass hoffentlich die 

 Zeit nicht mehr fern sei, wo man auch hier den Kaffee oder das 

 Cichorienwasser mit vaterländischem Zucker versüssen werde. la 

 man ist schon weitergegangen. Aus dem Thurgau hat man be- 

 reits eine Aufforderung behufs Errichtung einer grossartigen Run- 

 kelrübenzuckerfabrik auf Actien > erlassen. Wenn man auch die 

 Versprechungen dieses Programmes viel zu sanguinisch fand, so 

 war man der Sache selbst doch nicht abhold. Sonderbare Idee, 

 in einem Lande, das nicht einmal hinreichend Korn baut, 

 Zucker fabriciren zu wollen. 1854 führte die Schweiz 234,113 

 Ctr. Zucker ein, der Verbrauch beläiift sich also pro Kopf auf 

 9,37 Pf. Dagegen führte die Schweiz an Getreide und Hülsen- 

 fi-üchten, nach Abzug der Ausfuhr (42,149 Ctr.) 2,342,697 Ctr. 

 und an Mehl 239,186 Ctr. ein. 



Die Repräsentation des Schweizer- Weinbaues , die auf der 

 landwh-thschaftlichen Ausstellung noch eine ansehnliche Ergän- 

 zung erhielt, war glänzend. ■ Im Ausstellungsgebäude zählte man 

 68 Aussteller aus Baselland, Bern, Genf, Neuenburg (23), Schaff- 

 hausen, Schwyz, Thurgau, Waadt (21) und Wallis (15). Fast 

 in allen Kantonen baut man Wein; eine Ausnahme machen nur 

 Appenzell, Uri, Unterwaiden und Glarus. Das gesammte schwei- 

 zerische Rebland beträgt 147,650 Morgen (25 pct. der Weinan- 

 lagen des gesammten deutschen Zollvereines) und davon kommt 

 ein Viertel auf die Kantone: Zürich, St. Gallen und Thurgau. 

 DerCanton Züricli, dessen Flächeninhalt nur 6,53 pct. von dem der 

 preuss. Rheinprovinz ausmacht, producirt jährlich 362,444 Eimer 

 Wein, also 85,28 pct. der Wein-Production der gesammten preus- 



