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auf 2,67 Quart pro Kopf. Bei diesem Verhältniss ist freilich 

 an eine allgemeine alkoholische Sündfluth noch lange nicht zu 

 denken. 



Mit der Bierbrauerei hingegen sieht es in der Schweiz nicht 

 vom Besten aus. Allerdings ist auch hier in neuester Zeit das 

 Bier mehr in Aufnahme gekommen, aber eine so bedeutende 

 Rolle wie in Deutschland kann das Bier hier nicht spielen , da 

 die Production von Milch und Wein zu bedeutend sind. Wenn 

 auch das Bier keine Aussicht hat in der Schweiz ein Nationalge- 

 tränk zu werden, so wünscht man im Interesse des Landes doch, 

 sich wenigstens vom Auslande unabhängig zu stellen. Zur Er- 

 zeugung der Gerste würden sich manche hochgelegene, daher 

 rauhe Gegenden eignen und dadurch viel nutzbarer verwendet 

 werden wie bisher. Die Einfuhr fremder Biere ist indessen nicht 

 sehr bedeutend; 1843 betrug sie ungefähr 250,000 Quart. Da- 

 gegen bezog man an Hopfen 2506 Ctr. Jetzt ist wohl die Bier- 

 einfuhr geringer und die des Hopfens bedeutender, da seitdem die 

 Zahl der inländischen Brauereien gestiegen ist. 



Zürich , Schaffhausen und Waadt , also gerade die wein- 

 bauenden Kantone , sind auch die , wo das meiste Bier gebraut 

 wird. Diese auffallende Erscheinung hat eben darin ihren 

 Grund , dass hauptsächlich Fremde das Bier consumiren. Zürich 

 zählte 1848 9 und Schaffhausen 13 Bierbrauereien. Ausserdem 

 wird auch in Solothurn viel Bier gebraut und jetzt auch in meh- 

 reren anderen Kantonen. In den letzteren behagt indessen das 

 Bier einem deutschen Magen nicht. Zum Theil liegt es an dem 

 Schutzzoll, den die Brauer geniessen ; das Bier aus fremden Kan- 

 tonen unterliegt einem ziemlich hohen Zoll und dadurch ist den 

 einheimischen Brauern der Absatz ihi'es schlechteren Bieres ge- 

 sichert. 



Auf der Ausstellung waren nur zwei Bierproben vorhanden, 

 aus Bern und Wallis. 



Die Schweiz hat auch dafür gesorgt, dass dem Glase Wein 

 die inländische Cigarre nicht fehle. Es ist freilich erstaunlich, 

 was für ein Kraut hier mitunter gepflanzt und geraucht wird, 

 aber bei uns ist es nicht anders. Der Fremde fühlt diesen Uebel- 

 stand häufig, wenn er keine gehörige Quellenkunde besitzt; selbst 

 wenn er nach seiner Ausgabe untersiicht , so muss er doch seine 

 Ansprüche an den Genuss herabstimmen. Doch in Süddeutsch- 

 land ist dies fast nicht anders. Die Schweiz bezieht zwar bedeu- 

 tende Massen von gutem amerikanischen Tabak, aber man be- 

 nvitzt diesen häufig nur als Deckblatt, zu Einlagen inländischen, 

 Breisgauer oder Elsässer Tabak. 



Im Kanton Aargau wird schon seit langer Zeit Tabak ge- 

 baut, obgleich dieses „höllische Giftkraut" sehr oft den Zorn 

 der gestrengen Herrn von Bern, die hierbei von der Geistlichkeit 

 unterstützt wurden, erregte. Die Aargauer aber waren zu sehr 



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