149 



von den Thalbewolmern abhängig. Da diese, wegen des höheren 

 Ertrages, den sie jetzt aus ihren Kühen ziehen, die Zahl dersel- 

 ben vermehren können und dadurch, in Folge der grösseren Dün- 

 gererzeugung und des hierdurch wiederum herbeigeführten grös- 

 seren Ertrages der Wiesen, eine abermalige Erhöhung des Vieh- 

 standes nöthig ist, so ist die natürliche Folge, dass die Alpen- 

 kühe den nöthigen Futterbedarf für die Ueberwinterung der Kühe, 

 so weit sie eben dabei auf die Hülfe der Thalbewohner angewie- 

 sen sind, theurer bezahlen müssen. Mehr ins Gewicht fällt noch 

 der Umstand, dass die Dorfkühe fetter und besser sind, als die 

 Alpenkühe. Wegen der grossen Entfernung der Sennhütten von 

 den menschlichen Wohnungen und wegen der ünwegsamkeit der 

 Gebirge sind die Sennen während des ganzen Sonamers auf die 

 Milch als das hauptsächlichste Nahrungsmittel angewiesen. Als 

 eine [theilweise Entschädigung für diese Entbehrung gesteht der 

 Landesgebrauch den Sennen gerade die beste Milch zu, wodurch 

 natürlich die Fabrikation leidet, nicht allein in Qualität sondern 

 auch Quantität. Die Milchmenge, die so für die Käsefabrikation 

 verlorengeht, ist nicht unbedeutend. 



Der Handel hat sich diese Verhältnisse bereits zu Nutzen 

 gemacht. Der Käufer, da er jetzt einen beträchtlichen Markt un- 

 ten in den Dörfern findet, giebt sich nicht mehr die Mühe den 

 Sennen auf den hohen , unwegsamen Gebirgen aufzusuchen , son- 

 dern überlässt diesem das sehr mühsame Geschäft die Käselasten 

 in die an fahrbaren Strassen liegenden Dörfer hinabzuschaffen. 

 Und für alle diese Mühe erzielt der Alpenkäser für seine Waare 

 dennoch geringere Preise als der Thalbauer. Gegen diese Con- 

 cun-enz hat die Alpenkäserei einen harten Stand und sie wäre 

 wohl bereits ganz zu Grunde gegangen, wenn eben nicht die 

 grosse Massigkeit und Genügsamkeit im Leben der Alpenkäser 

 den Schaden in etwas wieder ausgliche. Die landwirthschaftliche 

 Ausstellung, welche in den ersten Tagen des October statt hatte, legte 

 das erfreuliche Zeugniss ab, dass der Muth der Alpensennen trotz 

 alle dem noch lange nicht gebrochen ist. Selbst aus den entle- 

 gensten Gegenden der Schweiz kamen sie mit ihren übei'aus statt- 

 lichen Thieren herbeigezogen imd bei ihrem Einzüge in Bern, 

 der von früh Morgens bis spät Abends währte, stimmten sie ei- 

 nen so hellen Juchzer an, dass man von diesem Kampfe auf Le- 

 ben und Tod, d. h. um die Existenz, auch nicht die geringste 

 Ahnung haben konnte. Sie haben endlich dazu beigetragen eine 

 Viehschau zu Stande zu bringen, gegen welche die Pariser von 

 1855 bedeutend in den Hintergrund tritt. Auf diese Tage kann 

 die Schweiz mit Stolz zurückblicken. 



Der Katalog der Industrie-Ausstellung führt nur drei Aus- 

 steller von Käse aus Bern und Wallis an. Auf der landwirth- 

 schaftlichen Ausstellung waren zwar noch andere Kantone (üri 

 und Unterwaiden und Bern reichhaltig) vertreten, jedoch war die 



