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sehen Verfahrens liegt in der massenhaften Ausscheidung 

 von kohlensaurem Kalk und damit verbundener grössern 

 Abscheidung von Farbstoff. 



Nach ihnen scheidet man wie beim alten Verfahren, 

 wenn auch das Kalkquantum, zumal bei schlechten Rüben 

 auf l*/^ — l^AVo steigt. In den Saturateuren jedoch wird 

 noch V4% Kalk dem Saft zugesetzt und lange Kohlensäure 

 eingeleitet. Die massenhafte Ausscheidung von kohlensau- 

 rem Kalk bewirkt eine überraschende Entfärbung des Saf- 

 tes, die bei rationellem Betrieb bis zur Wasserklarheit ge- 

 trieben werden kann. 



Seit 2 — 3 Jahren haben Frey und Jelineck aus Böhmen 

 ein Verfahren veröffentlicht, dass bei richtiger Handhabung 

 in Bezug auf Entfernung der fremden Bestandtheile des Rü- 

 bensaftes sich mehr dem angestrebten Ziel — den Saft in 

 Wasser und Zucker einerseits und unlösliche Körper ande- 

 rerseits zu zerlegen — nähert, als alle bisher bekannt ge- 

 wordenen Methoden. 



Das Wesentliche ihres Verfahrens beruht darin, dass sie, 

 um die Pectinstoffe nicht in Säuren überzuführen bei 40 — 

 45** Celsius unter gleichzeitiger Wirkung von Kalk und Koh- 

 lensäure operiren , den Saft nach Trennung vom Scheide- 

 schlamme aufkochen und gewöhnlich noch einmal saturiren. 

 Auf die Einzelheiten des Verfahrens gehe ich hier nicht ein 

 und verweise nur auf die Abhandlung der Herren Frey und 

 Jelinek selbst, sowie auf den trefflichen Aufsatz über die- 

 ses Verfahren von Dr. Heidepriem in der Zeitschrift des 

 Vereins für Rübenzucker-Industrie vom Jahre 1865. 



Sowohl beim Perier-Possez'schen Verfahren wie Frey- 

 Jelinek'schen Verfahren der Scheidung werden bedeutende 

 Mengen Kohlensäure gebraucht. Die sogenannten Kindler- 

 schen Oefen, welche die Kohlensäure aus Koaks gewinnen 

 Hessen, reichen nicht aus für die bedeutenden Quantitäten 

 kohlensauren Gases die bei Perier-Possoz und Frey-Jelinek 

 gebraucht werden. Man stellt daher da, wo eines dieser 

 beiden neuen Verfahren eingeführt ist, die Kohlensäure all- 

 gemein aus Kalksteinen dar mit vom eigentlichen Ofen ge- 

 trennten Feueranlagen. Entweder wird der Ofen geheitzt 

 mit Coaks und dann liegen zwei bis drei Feuerungen dicht 



