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Thierkohle, die hinzugefügt wird aufgenommen, aus der sie nachdem 

 sie gewaschen ist, durch kochenden Alkohol im reinen Zustande aus- 

 gezogen werden kann. Diese Substanz ist das Rubian. Es ist eine 

 gummiartige leicht in Wasser und Alkohol lösliche, intensiv bitter schme- 

 ckende, tief gelb gefärbte Substanz, die selbst nicht färbt, aber in wäss- 

 riger Lösung mit Schwefelsäure gemischt und gekocht gelbe Flocken 

 erzeugt, die wie Alizarin färben und diesen Körper auch wirklich 

 enthalten. Die Lösung, welche von ihnen durch Filtration getrennt 

 werden kann, enthält Zucker. Kocht man Eubian mit Kalilösung, so 

 färbt sich die Lösung immer dunkler purpur und setzt einen purpur- 

 farbigen Niederschlag ab, eine in Kalilauge nicht lösliche Verbindung 

 von Alizarin mit Kali. Aehnlich wird Eubian auch durch Gährung 

 zersetzt, jedoch nicht z. B. mit Hülfe von Ferment, das Proteinsub- 

 stanzen in *Gährung versetzt, wohl aber durch eine aus dem Krapp 

 selbst, durch Fällung seines kalt bereiteten wässrigen Extracts mit 

 Alkohol zu gewinnende Fermentsubstanz. Setzt man etwas dieser 

 Substanz zu Rubianlösung, so ist nach wenigen Stunden das Rubian 

 vollständig zersetzt, ohne dass Gasentwickelung bemerkbar wäre. Die 

 Flüssigkeit gelatinirt. Das Unlösliche enthält Alizarin, in der Flüs- 

 sigkeit ist Zucker. Wenn die Färber bemerkt haben, dass durch 

 schnelles Erhitzen des Krapp mit Wasser bis zum Kochen seine fär- 

 bende Kraft beeinträchtigt' wird, so beruht dies auf der Vernichtung 

 der Fermententwicklung der eben erwähnten Substanz. Hat man be- 

 obachtet, dass es vortheilhaft ist, verschiedene Sorten Krapp zu mi- 

 schen, so erklärt sich dies dadurch, dass die eine derselben zuviel 

 Rubian im Verhältniss zum Ferment, die andere zuviel des letzteren 

 enthält. Die Verbesserung des Krapp durch das Aufbewahren hängt 

 ohne Zweifel ebenfalls von der Fermentsubstanz ab. Li der That 

 enthält frische Krappwurzel nicht eine Spur Alizarin. Zieht man sie 

 mit Alkohol aus, so enthält dieser Rubian, aber das alkoholische Ex- 

 tract kann keine Färbung hervorbringen, und ebenso wenig der nicht 

 in Alkohol lösliche Rückstand. Offenbar sind durch diese Operation 

 die beiden Stoffe, deren Zusammenwirken die Färbung bedingt, von 

 einander geschieden worden. — Jenes Krappferment hat S. Erythro- 

 zym genannt. Es bewirkt die Rubiangährung, aber auch die ge- 

 wöhnliche Alkohol gährung kann dadurch eingeleitet werden, wenn 

 es auf Rohrzuckerlösung wirkt. Dieser Stoff enthält Stickstoff, aber 

 kaum mehr als 4 Procent. — Bei der Zersetzung des Rubians durch 

 Alkalien, Säuren oder das Erythrozym bildet sich stets Zucker und 

 Alizarin. Allein ausserdem entstehen immer noch" einige andere harz- 

 artige Körper, namentlich das in Alkohol leicht lösliche Rubiretin, 

 und das darin schwer lösliche Ver antin. Diese beiden finden sich 

 stets, welche Zersetzungsweise man auch angewendet haben mag. 

 Stets bildet sich aber noch ein dritter allein bei jeder Zersetzungs- 

 weise anderer Körper. So bildet sich bei Einwirkung von Säuren 

 auf Rubian ausser dem schon genannten Körper das Rubiamin, 

 das nicht flüchtig, ziemlich leicht in kochendem Wasser löslich ist, 



