108 ANALES DE LA SOCIEDAD CIENTÍFICA ARGENTINA 



Ingeniero Eodolfo Peepert, profesor de sacaritecnia y destila- 

 ción en la escuela superior de sacaritecnia de Tucumán. 



Ingeniero Alejandro Botto, profesor y jefe de trabajos en la 

 universidad de La Plata. 

 Secretario : Ingeniero Jorge B. Boscli, jefe de sección y profesor de 

 la universidad de La Plata. 



Temas : 



1. Mejoras en la fermentación de melazas de caña de azúcar conside- 



radas del punto de vista técnico y económico. 



2. La sacarificación y fermentación alcohólica por las mucedíneas en 



Sud América. 



3. Elaboración del azúcar de remolacha en la Eepública Argentina; 



su posibilidad y conveniencia técnica y económica. 



4. Depuración de los aceites vegetales. 



5. El frigorífico y la desecación en la industria fructícola. 



6. ¿Afecta á la higiene la acidez de la fruta desecada que ha sufrido 



el blanqueo? Su prevención en caso afirmativo. 



7. Los intereses de los productores de leche, en presencia de las orde- 



nanzas y decretos sobre control é inspección del artículo. ¿Son 

 compatibles con las exigencias de los consumidores (higiene, 

 clase y precio) y con la posibilidad material de satisfacerlas"? 



8. Mejores medios para el fomento de la industria lechera. 



9. La higienización (filtración y pasteurización) industrial de la leche 



del ]3unto de vista técnico, práctico é higiénico. 



10. La budhización; su aplicación práctica, sola ó complementaria. 



11. Mejoras de las mantecas impropias para exportación. 



12. Corrección de los mostos de uva. 



13. Levaduras vínicas seleccionadas. 



14. Las cubas de sidero-cemento, 



15. La vinificación de vinos superiores (finos) en la región de Cuyo. 



16. Condiciones de la vinicultura en la provincia de Buenos Aires y 



territorios del sur, del panto de vista técnico y económico. 



17. La vinificación del cabernet, la predisposición al amargo y su pre- 



vención. 



18. Aplicaciones del frío en enología. 



19. Eomento de la industria azucarera. 



20. La difusión en la industria azucarera de caíia. 



21. Sistema de defecación (sacaritecnia). 



