Zusammensetzwi g der Eier von Tkieren. 205 



Die Dotterkörnchen der Lurche haben sonach grosse 

 Aehnlichk^it mit: dem Ichthin, eine physiologisch wichtige 

 Thatsache^ ■•(;).<;.ii 



Eier von Crustaceen. 

 ■ Die Hummer tragen 15,000 bis 20,000 Eier unter 

 den Blättern ihres Schwanzes. Diese Eier enthalten kein 

 Ichthulin, ebensowenig findet man Dotterkörnchen darin. 

 Sie enthalten eine eiweiss- und salzhaltige Flüssigkeit 

 mit darin suspendirten Fetttröpfchen. Das Albumin der 

 Grustaceeneier gerinnt erst bei 74^ C. 



Die Eier der Languste sind kaum mohnsamen- 

 gross ; man zählt deren gegen 130,000 unter den Blättern 

 des Schwanzes. 



Aus den Hummereiern stellten Valenciennes und 

 Fremy den grünen, leicht roth werdenden Farbstoff rein 

 dar, welcher den gekochten Krebsen ihre rothe Farbe 

 ertheilt. Er findet sich im Albumin der Eier gelöst. 

 Beim Erhitzen gerinnt das Eiweiss und färbt sich durch 

 den Farbstoff roth. Alkohol entzieht dem geronnenen 

 Eiweiss diesen Farbstoff. Zur Gewinnung des unver- 

 änderten grünen Farbstoffs zerquetscht man die Hummer- 

 eier, presst die albuminöse Flüssigkeit ab und verdünnt 

 die grüngefärbte Lösung mit vielem kaltem Wasser. In 

 der Ruhe scheidet sich der Farbstoff aus, da er nur in 

 concentrirter, aber nicht in verdünnter Eiweisslösung lös- 

 lich ist. , Man sammelt den grünen Niederschlag auf 

 einem Filter. Er ist unkrystallisirbar, harzig und wird 

 dui"ch die geringfügigste Veranlassung in die rothe Modi- 

 ■ fication verwandelt. Zu dieser Umwandlung reicht es 

 schon hin, die grüne Substanz bei gewöhnlicher Tempe- 

 ratur zu trocknen, oder- sie mit Salzen zu behandeln, 

 welche Affinität zum Wasser haben; bei Berührung mit 

 Alkohol, Aether, Säuren; beim Einbringen in den leeren 

 Raum. Schon durch blosse Reibung wird der grüne 

 Farbstoff roth; so z. B. eine Krebsschale, mit einem 

 harten Körper gerieben, nimmt an der geriebenen Stelle 

 die rothe Färbung an. 



Eier von Arachniden und Insekten. 

 Die Eier der Spinnen enthalten Albumin, fette 

 Körper und eine durch Wasser fällbare Substanz. 



Die Eier der Ameisen gaben ähnliche Resultate. 



Eiier von Weichthieren. 

 Das Studium der S ch n e ck e n e i e r erg-ab, dass die 



