Bestimmung des Fettes in der Cacao. 321 



die Gasmischung mit etwas Sauerstoff oder Luft in Be- 

 rührung kommt, bevor sie in die Luft ausströmt. {Zeit- 

 schriß für Pharm. 1868. S.49 — 51.) E. 



Bestimmuiig des Fettes in der Cacao. 



Um den Fettgehalt in verschiedenen Sorten von Cacao 

 zu erforschen, hat A. Poirier eine Reihe von Bestim- 

 mungen des Fettgehaltes mit verschiedenen Bohnensorten 

 ausgeführt. 



Es wurden jedesmal 5 Grammen gepulverte Bohnen 

 so lange mit Aether ausgezogen, als dieser noch etwas 

 aufnahm, die Aetherauszüge hat man eingedunstet und 

 das rückständige Fett gewogen. Die erhaltenen Resultate 

 lehren, dass der Fettgehalt nicht so sehr schwankt, dass 

 ausnahmsweise dadurch die Chocolade - Fabrikation er- 

 schwert werden kann; sie sind folgende: 



5 Grm. 1000 Grm. 



I. Caracasbohnen . 2,00 400 



2,65 530 



2,80 560 



2 25 450 



n. Martinique .... 1^90 380 



2,00 400 



2,50 500 



■ 2,50 500 



III. Haiti 2,50 500 



2,50 500 



2,50 500 



2,50 500 



IV. Maragnan 2,60 520 



2,40 480 



2,70 540 



2,45 490 



V. Trinidad 2,30 460 



2,05 410 



2,05 410 



2,35 470 



I. Trinidad 2,32 464 



I. Maragnan 2,40 480 



I. Caracas 2,20 440. 



(Journ. de Chim. med. 1856.) B. 



Chemische Untersnchnng der reifen Früchte Fon 

 Prunus spinosa. 



J. B. Enz hat die reifen Früchte von Prunus spinosa 

 einer neuen Prüfung unterworfen. Fasst man sämmtliche 



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