Eeagens auf Traubenzucker. 343 



Beim Erkalten erstarrt dann der Zucker zur krystallini- 

 schen Masse. Die Bäume geben, wenn man ihnen nicht 

 zu viel Saft entzieht, viele Jahre lang eine gute Aus- 

 beute. Ein einziger Baum von Cocos nucifera liefert pro 

 Jahr mehr als 500 Pfd. Palmwein oder Calon, der ein 

 Fünftel Zucker enthält, welcher durch die Höhlung der 

 Cocusnüsse zu runden Brocken geformt wird und so in 

 den Handel kommt, besonders von der Coromandelküste, 

 den Molukken, zum Theil auch von Ceylon und Guzerate. 

 Borassus flahelliformis L. wird meist in Remnad und Ceylon 

 ausgebeutet und der Rohzucker bereits durch französi- 

 sche Fabriken bis zu 1200 Tonnen jährlich raffinirt. 

 Phoenix dactylifera, besonders an der Küste von Orixa, 

 liefert einen guten Zucker, einen noch besseren Cocos 

 Nipsh. Dieser ist brauner, etwas fettig, weniger kry- 

 stallinisch und besitzt einen salzigen Nebengeschmack, 

 welcher vom Meerwasser herrührt. Eine Plectare Land 

 trägt 13,000 Bäume, die bei 580 Francs Unkosten 250 

 Hectoliter Zucker mit einem Gewinne von 770 Francs 

 geben. Der Saft von Borassus Gomodus Mumph. wird 

 weniger zur Zuckerbereitung als zur Darstellung von 

 Arac und Toddy benutzt, wohingegen der von Sagus 

 Hum'ph. das beste Fabrikat liefert, welches in Java sogar 

 dem Rohrzucker vorgezogen wird. Gegohren giebt der 

 Saft einen guten Wein von mildem Geschmack. In Fra- 

 vencon werden auch aus Caryota urens geringe Mengen 

 von Palmzucker gewonnen. Der Jagrezucker wird in 

 Indien seltsamer Weise auch zum Mörtel verwendet, dem 

 er eine grosse Bindekraft geben soll. (Journ. de Pharm, 

 et de Chim. Tom. 30.) B. 



Reagens auf Traubenzucker. 



Prof. Böttger hat gefunden, dass basisch salpeter- 

 saures Wismuthoxyd, unter Mitanwendung einer Auf- 

 lösung von kohlensaurem Natron, ein sicheres Reagens 

 auf Traubenzucker abgiebt. 



Um Harn auf Zuckergehalt zu prüfen, fügt man ein 

 gleic^ies Volumen einer Auflösung von kohlensaurem Na- 

 tron (aus 3 Th. Wasser und 1 Th. krystallisirtem kohlen- 

 saurem Natron), sodann eine Messerspitze basisch salpe- 

 tersaures Wismuthoxyd hinzu und erhitzt zum Sieden. 

 Zeigt das weisse Wismuthsalz nach dem Sieden die ge- 

 ringste Schwärzung oder Graufärbung, so ist die Gegen- 

 wart von Hamzucker erwiesen, indem nach dem Verf. 



