344 Bestimmung des Weingeistes und Malzextractes im Biere. 



kein im Harn sonst vorkommender Stoff, ausser Trauben- 

 zucker, die Eigenschaft hat, das Wismuthsalz bis zu 

 Wismuthsuboxyd oder gar zu Wismuthmetall zu desoxy- 

 diren. Da nun vollkommen reiner Kandiszucker keine 

 ähnliche Reaction hervorbringt, so hat man in diesem 

 neuen Reagens zugleich ein Mittel, um jede Spur Trau- 

 benzucker im Rohrzucker zu entdecken. (Polyt. Notizbl. 

 1857. No. 7. — Polyt. Centrbl. 1857. S. 768.) E. 



Rohrzucker im Wespeohonig. 



H. Karoten hat den Honig der Polyhia apicipennis 

 Saussure, einer unter den Wendekreisen Amerikas lebenden 

 Wespe, untersucht. In diesem Honig finden sich grosse 

 Krystalle von Zucker, die durch ihre Form wie durch 

 ihr Verhalten gegen Kupfersalze, sich als Rohrzucker zu 

 erkennen gaben. {Poggend. Annal. 1857. No. 4. S. 550.) 



. E. 



Heber Bestimmung des Weingeistes und Malzextracts 

 im Biere. 



Die Nachweisung des annähernden Weingeist- und 

 Malz- oder Extractgehaltes des Bieres in einer Arbeit 

 erzielen zu können, kann nach Geyer auf folgende Weise 

 geschehen. 



Man befreit das zu untersuchende Bier durch Schüt- 

 teln möglichst von seiner Kohlensäure, füllt ein Glas da- 

 mit an, merkt sich das absolutB Gewicht desselben, bringt 

 das Bier in eine Abdampfschale, erhitzt es eine Viertel- 

 stunde bis zur Siedhitze, lässt erkalten, bringt es wieder 

 in das Glas zurück, ersetzt das Verdunstete durch destil- 

 lirtes Wasser, und bestimmt nun aus dem Mehrbetrag 

 des Gewichts den Weingeistgelialt, oder auch dadurch, 

 dass das specifische Gewicht des kohlensaure -freien Biers 

 und des so behandelten, mit Wasser wieder ersetzten Biers 

 mit einander verglichen und hieraus der Weingeistgehalt 

 berechnet wird, wo die absolute Gewichtsbestimmung des 

 Biers und des Products entbehrlich wäre, sondern bloss 

 das mit dem Bier vorher vollgewesene Glas mit destilKrtem 

 Wasser aufzufüllen wäre. Das specifische Gewicht des 

 so behandelten Biers lässt den Extractgehalt dann leicht 

 nachweisen, ohne eine weitere Abdampfung vornehmen 

 zu müssen. (N. Jahrb. für Pharm. Bd. 7. Heft. 6.) 



B. 



