Zur Theorie der Gahrungs- u. Verwesungserscheinungen, bl 



Es entsteht einerseits Kohlensäure, andererseits Am- 

 moniak, welche zusammen verbunden bleiben. Derselbe 

 Vorgang ist bei der geistigen Gährung des Trauben- 

 zuckers, wo ein Sauerstoff- und wasserstoffreicheres Pro- 

 duct entsteht, die aber nicht verbunden bleiben. 



e. Gährungen durch das höchste Fäulnissferment, in 

 denen sich Wasserstoff entwickelt und der passive Kör- 

 per den Sauerstoff des Wassers annimmt. 



Diese Gährungsweise zeigt sich bei der fauligen 

 Gähi'ung des milchsauren Kalks. Die Milchsäure besteht 

 aus Ameisensäure mit Aldehyd. Die Ameisensäure wird 

 oxydirt zu Kohlensäure. Die Aldehyd -Atome werden 

 frei und treten unter den Einfluss der frei werdenden 

 Basis, zu der ihnen polymeren Buttersäure zusammen. 



6) Die Verwesungsfermente oxydiren andere Kör- 

 per am leichtesten, weil sie den der Atmosphäre entzo- 

 genen Sauerstoff nur schwach festhalten. Die Reductions- 

 fermente können aber ihren schon fester gebundenen 

 Sauerstoff nur an eine Atomgruppe abgeben mit grösserer 

 Affinität zum Sauerstoff. Das höchste Fäulnissferment 

 endlich kann seinen sicher stark gebundenen Sauerstoff 

 nur an solche Körper abgeben, welche energische Ver- 

 wandtschaft zum Sauerstoff haben. 



7) Hieraus folgt die Nothwendigkeit verschiedener 

 Fermente für verschiedene passive Körper und es stellen 



iisich folgende Möglichkeiten heraus: 



'' a. Hat in einem Körper eine Atomgruppe aA. grosse 

 Verwandtschaft zum Wasserstoff, eine andere B. zum 

 Sauerstoff, so können verschiedene Fermente die Gäh- 

 rung dieses Körpers bewirken und zwar in verschiedener 

 Weise, je nach der Temperatur, neutraler oder alkalischer 

 Reaction. 



h. Umgekehrt sind die sogenannten specifischen Fer- 

 mente für solche Körper nöthig, in welch 6n die Verwandt- 

 schaft der- einen Atomgruppe B. zum Sauerstoff nur ge- 

 ringer grösser ist, als die Verwandtschaft der andern 

 Gruppe A. zum Wasserstoff. In solchem Fall ist der 

 Affifiität des Ferments zum Sauerstoff ein bestimmter 

 Affinitätsgrad vorgeschrieben 5 ist derselbe überschritten, 

 so kann das Ferment von B. nicht mehr reducirt werden. 

 Dann tritt 



c. der Fall ein, dass der passive Körper bloss Was- 

 serstoff aufnimmt, ohne weitere Veränderung zu erleiden. 



