Zkr Theorie der Gäh^ngs- u. Verivesungserscheinungen. 59 



3) dass sie diesen aufgenommenen Sauerstoff an an- 

 dere Körper oder Atomgruppen abzugeben im Stande sind; 



4) dass das höchste Fäulnissferment auch wirklich 

 das Wasser direct unter Entwicklung des Wasserstoffs 

 zersetzen und den aufgenommenen Sauerstoff auf andere 

 Körper übertragen kann. 



Ad 1) Dass die Verwesungsfermente Sauerstoff aus 

 der Luft aufnehmen ist bewiesen. Schwieriger ist der 

 Beweis, dass sie die Verwesung anderer Körper nur da- 

 durch bewirken, dass sie von diesen direct reducirt 

 werden. 



Dieser Beweis kann nur indirect geführt werden und 

 stellt sich als allgemeingültiges Gesetz Folgendes heraus: 

 Wenn ein Körper A., der direct aus der Luft 

 Sauerstoff aufnimmt, neben einem Körper B. be- 

 findlich ist, der dies nicht im Stande ist, der aber 

 dem Körper A. den aufgenommenen Sauerstoff 

 entziehen kann, in allen Fällen die Verwesung 

 einer unbegrenzten Menge von B. durch eine kleine 

 Quantität von A. bewirkt wird. 

 Traubenzucker in alkalischer Lösung nimmt keinen 

 Sauerstoff aus der Luft auf; fügt man aber wenig Indigo - 

 Schwefelsäure hinzu, so wird diese sogleich reducirt, färbt 

 sich an der Oberfläche wieder blau, giebt den aufgenom- 

 menen Sauerstoff an den Zucker und so fort bis der ganze 

 Zuckergehalt zersetzt ist. 



Ad 2) Dass faulende pflanzliche und thierische Theile 

 auf andere Körper reducirend wirken, ist bekannt. 



Bei der Fäulniss aller Protein- und Leimstoffe ent- 

 stehen Fermente mit stark reducirender Kraft. Die He- 

 fenzellen z. B. enthalten ein die weingeistige Gährung 

 verursachendes Ferment, welches grosse reducirende 

 Kraft besitzt. 



Frisch gewaschene Hefe, mit verdünntem, kohlen- 

 saurem Ammoniak und Indigoschwefelsäure versetzt, be- 

 wirkt die Reduction der letztern. 



Ad 3) Zum Beweis, dass die Fermente den durch 

 Reduction anderer Körper aufgenommenen Sauerstoff an 

 dritte Körper abgeben können, wurde zu einer Mischung 

 von Hefe, kohlensaurem Ammoniak und so viel Indigo- 

 schwefelsäuie, als die Hefe für sich allein nicht reduciren 

 konnte, etwas Rohrzuckerlösung gesetzt. Es erfolgte voll- 

 ständige Reduction der Indigoschwefelsäure, während eine 

 gleiche Mischung ohne Zuckerzusatz sich fast gar nicht 

 veränderte. Aber nicht bloss Fermente, sondern auch 



