Vereinszeitung. 95 



dieses animalischen Mehls von Mexiko gehören zu den Wasser- 

 wanzen, deren es gegen 70 verschiedene Arten giebt. Guerin- 

 Meneville nennt die eine der oben erwähnten drei Arten von 

 den sehr dicken Hinterschenkeln ihrer Männchen corixa femorata, 

 der Amerikaner Thomas Say die zweite corixa mercenaria. Die 

 Eier dieser beiden Arten haben einen kleinen Knopf an dem einen 

 und einen kleinen Stiel am andern Ende; mittelst des letzteren 

 sind sie auf einer kleinen runden Scheibe befestigt, welche die 

 Mutterwanze an das Blatt leimt. Unter diesen Eiern, welche eng 

 aneinander, bisweilen sogar aufeinander gelegt sind, befinden sich 

 einige von bedeutend beträchtlicher Grösse und cylindrischer Form. 

 Sie rühren von einem andern viel grösseren Insekt her, das der 

 Notonecta americana und variabilis sehr nahe verwandt ist und 

 von Guerin -Meneville Notonecta unifasciata genannt wird, weil 

 sich in der Mitte seines Oberkörpers ein breiter weisser Querstreifen 

 befindet. [Bl. für Handel u. Gewerbe.) B. 



Ueher die Auffindung des Alauns im Brode. 



Die bis jetzt üblichen Methoden, die man zur Entdeckung 

 einer Verfälschung des Brodes mit Alaun vorgeschlagen hat, haben 

 sich als nicht ganz genügend erwiesen. 



Thonerde im Brode dagegen soll sich leicht erkennen lassen 

 durch die Färbung, welche in einem verdünnten Campecheholz- 

 Absud das Brod annimmt, wenn man es 12 Stunden darin lässt, 

 und zwar erkennt man noch 1 Th. Alaun in 906 Th. verarbeiteten 

 Mehls. Freilich entsteht auch durch Campecheholzlösung eine Fär- 

 bung, wenn das Brod Kupfervitriol enthält, aber man kann dann 

 leicht zwischen der Art der Verfälschung durch fernere Proben 

 entscheiden. 



Zweckmässig ist es, die Abkochung des Campecheholzes frisch 

 zu bereiten und ansehnlich zu verdünnen, und die Brodstückchen 

 nicht unterzutauchen, sondern darauf schimmen zu lassen. {Journ. 

 fürprakt. Chemie. Bd. 72.) ^ Bk. 



Eine neue Art Hefe. 



R. A. Brooman, der seine Erfindung in England privilegiren 

 Hess, nimmt Weizenkleie, wie sie von der Beutelmaschine der 

 Mühle kommt, und bringt sie in einen warmen Raum von 240R.5 

 dann mischt er die Kleie mit so viel Wasser von 24 bis 80^ Wärme, 

 bis ein dicker Teig entstanden ist, und giebt sie in ein geschlossenes 

 Gefäss. In 24 Stunden ist nun der Teig zur wirksamen Hefe ge- 

 worden, welche zur Bier- und Alkoholerzeugung, so wie zur Brod- 

 bäckerei geeignet ist. (Polyt. Notizil.) B. 



Sauerwerden des Bieres. 



Zur Verhinderung der sauren Gährung des Bieres empfiehlt 

 Calvert die Benutzung der flüssigen und gasförmigen schwefligen 

 Säure. Ein blosses Schwefeln der Fässer hat Calvert nicht aus- 

 reichend gefunden. Um einen sichern Erfolg zu erzielen, muss 

 man eine Auflösung von schwefliger Säure in das Holz der Bottiche 

 und Fässer eindringen lassen und die metallenen Behälter oder 

 Apparate, welche das Bier behufs des Fassens zu passiren hat, mit 

 derselben Lösung gründlich waschen. (Dingl. polyt. Journ. Bd. 149. 

 Heft 2.) Bkl. 



