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diese ausgestemmt, die Lücke mit Brennspiritus gefüllt, 

 dieser angezündet und nachdem der Spiritus abgebrannt, 

 die Lücke mit geschmolzenem Schwefel, dem etwas Glas- 

 pulver oder Bimssteinpulver zugesetzt worden, ausgegos- 

 sen; auch das Ausgiessen mit geschmolzenem Schwefel 

 und sofortiges Verkeilen mit gutem Holz ist hier anwend- 

 bar. In beiden Fällen wird solcherart die, wenn auch 

 nur geringe Fuge, mit einet gegen das Braugut indiffe- 

 renten Substanz gedichtet. Zur Dichtung von Fugen, 

 bei denen wegen ihrer Lage dieselbe nicht anwendbar, 

 ist nur Bast zu verwenden. In einem Falle fanden sich 

 die Fugen mit Bast und Mehlteig erfüllt! 



Die Praxis lehrt, dass es der regelmässigen Gährung 

 des Bieres Eintrag thut, wenn man die hölzernen Kühl- 

 geläger mit alkalischen Flüssigkeiten vollständig entsäu- 

 ert und begnügt man sich daher in der Regel, den In- 

 nern Raum derselben zeitweilig mit dünnem Brei von 

 gelöschtem Kalk zu überziehen. Um die Fugen des- 

 selben dicht zu erhalten, werden die Kühlschiffe, wenn 

 sie leer stehen, mit einer Wasserschicht bedeckt; wenn 

 dies Wasser aber nicht öfterer erneuert wird, so kann 

 dasselbe, besonders wenn nach dem Ablassen das Kühl- 

 schiff nicht jedesmal gut gereinigt wird, schädlich wirken. 



Die Maisch- und die Bottiche, in die das frisch 

 gebraute Bier in einigen Brauereien abgelassen wird, 

 bevor dasselbe auf das Kühlschiff kommt, sollen eine 

 solche Stellung haben, dass die aus der heissen Flüssig- 

 keit sich entwickelnden Wasserdämpfe rasch ins Freie 

 abziehen können. Nie dürfen solche Kühlbottiche ihre 

 Stellung unter dem Kühlschiff haben. 



Die Malztenne soll gewölbt, das Gewölbe mög-. 

 liehst glatt und gleich den Wänden stets in gutem Ab- 

 putz gehalten sein; öfteres Ab weissen beider mit Kalk 

 ist der Gesundheit des Malzes förderlich. Wo statt eines 

 Gewölbes eine Holzdecke vorhanden, sollen die Zwischen- 

 räume zwischen den Balkenlagen mit gesunden Brettern 

 verschlagen sein und müssen etwa sich zeigende Schwamm- 



