sanitätspolizeiliche Eevision technischer Gewerbestätten. 97 



noch aus weiter Entfernung den Brunnenschächten zu- 

 geführt werden — nicht allein unter solchen Bedingun- 

 gen finden sich Brunnen vor, deren Inhalt unbrauchbar 

 ist. Die Abflüsse aus den Miststätten, aus den Ab- 

 orten, aus den Küchen, den Schlächtereien, den 

 Gerbereien und Färbereien, das von den Dächern 

 frei abfliessende Regenwasser u. s.w., alles dies 

 kann unter Umständen und wie der tägliche Augenschein 

 lehrt, in der That den wesentlichsten Einfluss auf die 

 Beschaffenheit der Brunnen auch der kleineren Städte 

 und Dörfer äussern. Aber es wird, wie es scheint, vor- 

 läufig noch ein frommer Wunsch bleiben, dass bei An- 

 legung neuer Brunnen neben den baupolizeilichen auch 

 die sanitätspolizeilichen Forderungen berücksichtigt wer- 

 den möchten. 



Wo das Wasser zum Brauen in Ermangelung ande- 

 rer Bezugsquellen aus den Bächen genommen werden 

 muss, welche die Städte und Dörfer frei oder auch in 

 Rinnsalen durchfliessen, ist darauf zu halten, dass das- 

 selbe durch Sedimentiren vor oder nach dem einmaligen 

 Aufkochen geklärt werde. In manchen Gegenden wird 

 noch heute aus demselben Wasser, in welchem der Flachs 

 geröstet wurde, dasBrauwasser entnommen, und 

 wenn dasselbe auch durch längeres Fliessen einen Theil 

 der Stoffe, welche dasselbe schwärzlich färben, abgesetzt 

 hat, so wird eine vollständige Klärung desselben doch erst 

 durch Aufkochen erlangt, wobei die Kesselwände sich 

 am Flüssigkeitsrandc mit einem schwärzlichen har- 

 zigen Absatz bekleiden. Nach dem vollständigen Er- 

 kalten ist dann solches Wasser zwar farblos, aber viel 

 matter von Geschmack als das ursprüngliche Fliesswas- 

 Bcr unter gleichen Umständen. 



Als bekannt darf vorausgesetzt werden, dass die 

 Gerste je nach dem Boden, auf welchem dieselbe er- 

 wachsen, in ihren Bcstandtheilen eine quantitativ relative 

 Verschiedenheit zeigt. Diese Verschiedenheit wird fer- 

 ner dadurch bedingt, dass die Gerste aus einem mehr 

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