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hat man in, und wo dies nicht thunlich, neben denselben 

 Eisbehälter angelegt. Die älteren Anlagen dieser 

 Art haben zum Theil den Fehler, dass die Wandung 

 derselben auf einer Seite unmittelbar an die des Kellers 

 anliegt oder durch dieselbe gebildet wird, in welchem 

 Falle der Inhalt des Eisbehälters, ohne die beabsichtigte 

 Wirkung zu äussern, leichter schmilzt. Bei neueren An- 

 lagen dieser Art ist dieser Fehler vermieden. Die grösste 

 Wirkung wird erreicht; wenn der Eisbehälter in der Mitte 

 des Kellers und von allen Seiten freiliegend 

 aus festem Mauerwerk erbaut wird. Derselbe soll im 

 Innern die Form eines umgekehrten Zuckerhutes haben, 

 mit einem Rost und mit verschliessbaren, nach Innen ge- 

 henden Oeffnungen versehen sein. Wenn der Untergrund 

 das vom Schmelzen des Eises herrührende Wasser nicht 

 aufzunehmen vermag, so ist auf andere Weise für Besei- 

 tigung desselben zu sorgen. Der obere Theil des Eis- 

 behälters muss durch das Kellergewölbe nach Aussen 

 reichen, das Mannloch des Behälters mit Bohlen und 

 schlechten Wärmeleitern geschlossen und wenn möglich im 

 Baumschatten mit einem Erd- und Rasenhügel bedeckt sein. 



Das Luftloch des Kellers geht am Ende desselben 

 zu Tage. Soll dasselbe seinem Zwecke entsprechen 

 und die erforderliche Erneuerung der Luft im Innern 

 des Kellers vermitteln, so muss für angemessenen Gegen- 

 zug gesorgt werden. Das Holzwerk der Kellerthüren 

 wird mit einer Auflösung von schwefelsaurem Kupferoxyd 

 oder Chlorzink getränkt. 



Das bisher Gesagte bezieht sich nun zwar vorzugs- 

 weise auf die Bedingungen, nach denen die Qualität des 

 Lagerbiers beurtheilt werden kann, dieselben werden 

 aber auch mit einigen Modificationen bei der Beurthei- 

 lung des einfachen Bieres in Betracht kommen müs- 

 sen. Während ersteres streng genommen ein Luxusarti- 

 kel, dient das andere zur Nahrung und Erquickung des 

 minder Begüterten und wenn durch gutes einfaches Bier 

 der Genuss des Branntweins gemindert werden kann, so 



