Kupfer im Biere. 189 



Kupfer im Biere. 



Fr. Stolba in Prag hat bei Gelegenheit von Ver- 

 suchen über die Zusammensetzung der Prager Biere, die 

 Beobachtung gemacht, dass die Asche einiger derselben 

 mitunter sehr merkliche Quantitäten von Kupfer enthält. 

 Dieses Vorhandensein von Kupfer erklärt sich leicht dar- 

 aus, dass das Bier grösstentheils in kupfernen Braukes- 

 seln gebraut wird, welche der Würze eine bedeutende 

 Oberfläche darbieten. Die sauer reagirende Würze löst 

 das an der Oberfläche befindliche Kupferoxyd sehr leicht 

 auf, und auf diese W^eise gelangt das Kupfer ins Bier, 

 in welchem es vielleicht als phosphorsaures Kupferoxyd 

 vorkommen dürfte. 



Um eich von dem Kupfergehalt eines Bieres zu über- 

 zeugen, braucht man nur 1000 Gran desselben in einer 

 Platin- oder auch Porcellanschale einzudampfen und den 

 Rückstand zu veraschen. In der Asche, deren Gewicht 

 gewöhnlich 0,5 bis 0,6 Gran beträgt, lässt sich das Kupfer 

 mit Leichtigkeit nachweisen. Am schnellsten und selbst 

 in einer sehr geringen Quantität geschieht dies in fol- 

 gender Weise: 



Man nimmt einen etwa 3 Zoll langen und eben so 

 breiten Streifen feinen Filtrirpapiers, taucht es in das 

 Bier und lässt dieses über einer kleinen Weingeistflamme 

 eintrocknen, taucht abermals in das Bier, lässt es wieder 

 eintrocknen und wiederholt dies im Ganzen etwa 5 Mal. 

 Schliesslich wickelt man den Papierstreifen um einen 

 blanken Eisendraht und verbrennt ihn an demselben. 

 Die erhaltene Asche wird mit ihrem halben Volumen 

 reinen sublimirten Salmiaks innig gemengt, mit Wasser 

 zu einem dicken Brei angemacht und dieser in den 

 äussersten Saum der Spiritusflamme gebracht. 



Man fasst nun den Brei ganz einfach, indem man 

 das Ende eines dünnen biegsamen Eisendrathes zu einem 

 etwa hanfkorngrossen Klümpchen zusammenrollt, und die- 

 Hen in den Brei bringt. Die geringste Spur Kupfer ver- 

 räth sich dadurch, dass die Flamme azurblau gefärbt wird. 



Es ist jedoch nothwendig, sich zu überzeugen, dass 

 sowohl das Papier, als auch der Salmiak kupferfrei ist; 

 dies geschieht, indem man etwas von dem Papiere ver- 

 ascht und die Asche mit dem Salmiak gemengt in gleicher 

 Art prüft; ferner ist es nöthig, dass die Dille der Wein- 

 geistlampe von verzinntem Eisenblech und nicht von 

 Messing sei. {Journ.f. prakt. Chem. Bd. 94. 2.) B. 



