Theorie der Hefehildung. 197 



geben, denn die sogenannte Trockenhefe enthält, wie jede 

 käufliche Hefe, Gemische von Elementen verschiedener 

 Pilze. Trotzdem ist mir das kahle Resultat^ dass die 

 Trockenhefe, welche unter Verhältnissen entsteht, wo die 

 Bildung von Milchsäure nicht ausgeschlossen sein kann, 

 «tets Mucorineen hervorbringt, höchst wichtig und inter- 

 essant erschienen als ein Beleg für meine Entwickelungs- 

 geschichte des Penicillium, welcher von meinen Unter- 

 suchungen ganz unabhängig ist. Milch, Brod und Hefe 

 im käuflichen Zustande sind für eine vollständige Auf- 

 hellung fast ganz unbrauchbar. Ein einziges Mal gelang 

 es mir, auf der Milch eine Entwicklung des Penicil- 

 lium zu beobachten, welche von der Normalform wesent- 

 lich abweicht. 



Für gewöhnlich bildet sich auf der Milch nach Aus- 

 saat von Penicillium -Sporen nur Gliederhefe und über- 

 haupt gar kein normal fructificirender Pilz. Die Hefe 

 entsteht folgendermaassen. Anfangs sieht man einzelne 

 Sporen und Glieder des Penicillium ihre Schwärmer 

 entlassen. Es entsteht Leptothrix und Leptothrix-Hefe, 

 Hehr bald aber verschwinden diese Hefezellen wieder, sie 

 schwellen sehr stark an und schnüren durch etwas seit- 

 liche Sprossung Gliederhefe ab. Dieser Process ist aber 

 höchst untergeordnet. Die grosse Masse der Gliederhefe 

 entsteht aus den gleichzeitig keimenden Penicillium- 

 Konidien. Schon die Keimung ist sehr abweichend. Die 

 Konidien quellen um das 3 — 6 fache auf, ziehen sich 

 etwas in die Länge und treiben den Keimschlauch meist 

 etwas seitlich hervor. Dieser bildet nur eine einzige 

 vegetative Zelle aus, an der sich sofort immer kürzer 

 werdende, zuletzt fast kugelige Glieder abschnüren. Hier 

 ist also ein ähnlicher Vegetationsprocess wie bei Acho- 

 rion, nur dass die Starrheit der Gliederpflanze in diame- 

 tralem Gegensatz steht zu der knorrigen Beschaflfenheit 

 des Achorion iichönleini. An trocknen Stellen, besonders 

 an der Oberfläche der Milch, verästelt und verzweigt sich 

 die Gliederpflanze ganz ähnlich wie Penicillium, aber auf 



