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gegeben sind, so kann es nur einen einzigen Weg geben, 

 der diese Differenzen erklärt, nämlich die directe Bestim- 

 mung des Amygdalins. Wenn wir in dem süssen Trau- 

 bensaft die Menge des Zuckers, so wie der freien Säure 

 quantitativ bestimmen, so haben wir ein richtiges Urtheil 

 über den Alkoholgehalt des gegohrenen Weines, und 

 ebenso muss, wenn die Menge des Amygdalins in einer 

 Sorte bitterer Mandeln auf zweckmässige und genaue 

 Weise ermittelt ist, auch die Menge des ätherischen Oels 

 wie der Blausäure für uns eine bekannte sein, und hängt 

 es alsdann nur von den Operationen und den nöthigen 

 Cautelen ab, die berechnete Menge auch durch den Ver- 

 such zu erhalten. 



Ich kann nun zwar nicht glauben, dass dieser Ge- 

 danke nicht auch schon von Andern gefasst worden wäre; 

 indessen zeigt die Constitution des Amygdalins, dass eine 

 einfache und genaue Bestimmung nicht leicht sein werde, 

 und darin mag der Grund liegen, dass der von mir ein- 

 geschlagene Weg wenigstens nicht mit Erfolg durch- 

 geführt worden ist. In Nachfolgendem werde ich nun 

 meine Versuche und deren Resultate beschreiben. 



Die bittern Mandeln wurden gröblich gepulvert, ge- 

 presst, aufs Neue umgestossen und nochmals gepresst. 

 Die Erwärmung der Pressplatten durch heisses Wasser, 

 wie solche Pettenkofer zuerst angegeben, fand ich 

 ebenfalls sehr zweckmässig, wie überhaupt dadurch ein 

 leichteres Abfliessen des fetten Oels bezweckt und die 

 ohnehin langweilige Operation beschleunigt wird. Um in 

 die Gewinnung des Oels eine gewisse Gleichförmigkeit 

 der Ausbeute zu bringen, wurden je 20 Unzen gröblich 

 zerstossene Mandeln in Arbeit genommen und so lange 

 gepresst, bis 7 Unzen fettes Oel erhalten worden waren, 

 eine Menge, welche genau 35 Proc. entspricht und welche 

 auch von allen untersuchten Mandeln geliefei-t wurde. 

 Spätere Versuche haben gezeigt, dass damit nicht alles 

 fette Oel entfernt ist; indessen schien mir eine solche 



