282 Rothweinverfälschung. 



warmem Wasser verdünnt und das Fass damit ausgestri- 

 chen. Sobald die Masse trocken ist, bräunt sie sich durch 

 Sauerstoffaufnahme aus der Luft und ist nun ganz unlös- 

 lich in Alkohol; sie verdichtet alle Poren, springt nicht 

 ab, ist billig herzustellen und leicht zu handhaben. 

 {Deutsch, illustr. Geio. Ztg.) B. 



RothweinyerMschuDg. 



In Folge einer Aufforderung höheren Orts sah sich 

 das Polizei-Präsidium in Berlin veranlasst, aus sanitäts- 

 polizeilichen Rücksichten eine chemische Untersuchung 

 der in Berlin in so grossem Massstabe angefertigten 

 künstlichen und zum Verkauf gegebenen ßothweine vor- 

 nehmen zu lassen. Bei der Untersuchung hat sich her- 

 ausgestellt, dass der dem Sachverständigen übergebene 

 Wein zwar ohne alle Zuthat von Wein künstlich fabri- 

 cirt war, indessen aber keine der Gesundheit gefährlichen 

 Stoffe enthielt, dass demselben aber anderseits auch alle 

 die wohlthätig wirkenden, natürlichen Eigenschaften des 

 wirklichen Weins fehlten, auf die es unter Umständen, 

 wie z. B. in Fällen, wo der Wein ärztlich verordnet wird, 

 hauptsächlich ankommen muss. Dieser auf künstlichem 

 Wege hergestellte Wein gleicht vielmehr nach diesem 

 Gutachten in seinen Bestandtheilen und Wirkungen so 

 ziemlich dem gewöhnlichen Branntwein, dem die Wissen- 

 schaft zwar Farbe und Bouquet, nicht aber die eigen- 

 thümliche Natur des Weines zu geben vermochte. Eine 

 andere Probe angeblichen Bordeauxweines bestand aus 

 einem geringen Landwein, der durch Zusatz chemischer 

 Mittel dem wirklichen französischen ßothwein ähnlich 

 gemacht, dabei aber ebenfalls frei war von der Gesund- 

 heit schädlichen Substanzen. 



In Folge dieses Ergebnisses und anderer Ermittelun- 

 gen sind vom Polizei -Präsidium umfassende Massregeln 

 ergriffen, um dieser betrügerischen Industrie entgegen 

 zu treten durch eine strenge Controle der Weinfabrikation, 

 {Staatsbürger Ztg. Juli 1865.) B. 



[leber die Zunahme der Sänre im Biere bei freiem 

 Luftzutritt. 



Bekanntlich zeigt eine jede Biersorte, wenn sie dem 

 freien Luftzutritt ausgesetzt wird und auf diese Weise 

 umschlägt, wie man gewöhnlich sich auszudrückeq pflegt, 



