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breiten, nach innenwärts umgeschlagenen Rand besitzen, 

 welcher verhindert, dass die Üüssige Masse unter der 

 Presse ausweiche, 18 — 24 Körbe, jeder mit 27 Liter 

 Brei, werden auf einmal gepresst. Oel und der wässe- 

 rige Saft sammeln sich in einer gemauerten Grube von 

 12 — 20' Tiefe und 2' Durchmesser und trennen sich hier. 

 Der Pressrückstand wird zerkleinert, auf jeden Korb eine 

 grosse Kanne heissen Wassers gemischt, noch einmal ge- 

 presst und dies noch 1 — 2 Mal wiederholt. Der letzte 

 Rückstand wird auch als Viehfutter benutzt. 1 Scheffel 

 (544/5 Liter) frischer Oliven geben ^/g — ^/4 Aroba (ä 12 1/2 

 Liter) Oel, gelegene und gefaulte gewöhnlich 1 Aroba. 

 In Andalusien giebt es viele Pflanzungen mit 20 — 30,000 

 Oelbäumen, und rechnet man auf den Baum bei massi- 

 ger Ernte 1/3 — ^2 Scheflfel Oliven. ( Wittst. Vierteljahrsschr. 

 13. p. 407.) B. 



Heber die Oelsäurct 



Die sehr oberflächlichen Angaben, welche über das 

 Verhalten der Oelsäure zu Chlor und Brom existiren, 

 veranlassten Burg, die Einwirkung von Brom auf diese 

 Säure einer genaueren Untersuchung zu unterwerfen. 

 Tröpfelt man Brom zu reiner krjstallisirter Oelsäure, so 

 entweicht unter Erwärmung viel Bromwasserstofi^, und es 

 bildet sich eine bromhaltige Säure, welche merkwürdiger 

 Weise die Zusammensetzung C^2JJ65ßr308 besitzt, also 

 durch Verdoppelung des Oelsäuremolecüls unter Eintritt 

 von 3 Br. entstanden ist. Die Bromölsäure ist eine 

 dicke Flüssigkeit von angenehmen Geruch, die sich in 

 Alkohol und Aether löst und bei 1700 zersetzt. Sie ist 

 eine einbasische Säure und giebt Salze, die nicht kry- 

 stallisiren und schmierig sind. Der bromölsäure Ba- 

 ryt ist eine zähe, gummiartige Masse, die in Aether lös- 

 lich und daraus durch Alkohol fällbar ist. 



Die Einwirkung des Broms auf die Elaidinsäure ist 

 ganz verschieden, es findet dabei keine Bromwasserstofif- 

 entwickelung statt und es bildet sich ein einfaches Addi- 

 tionsproduct. Die Brom elaidinsäure besitzt die Zusam- 

 mensetzung C36H34Br2 0'* und bildet eine weisse kry- 

 stallinische Masse, welche bei -f- 270 schmilzt und in Al- 

 kohol und in Aether löslich ist. Sie ist einbasisch, das 

 Barytsalz gleicht dem Ölsäuren Baryt, trocknet aber zu- 

 letzt zu einer zerreiblichen Masse ein. 



Oxyölsäure=C36H3406, entsteht b eim Kochen d er 



