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H. ßitthausen's Untersuchung-en über die 

 B estandtheile des Weizenklebers (Journ, f. prakt. 

 Chemie. Bd. 85, S. 193; Bd. 86, S. 257; Bd. 88, S. 141 ; 

 Bd. 91, 296; Bd. 99, S. 462; daraus in H. Will's Jahresb. 

 über die Tortschr. d. Chemie Jahrg. 1862, 1863, 1864 und 

 1866) haben sehr viel zur näheren Kenntniss dieser Pflan- 

 zenalbumide beigetragen. Nach Bitt hausen erhält man 

 aus gutem Weizenmehl 7,7 Proc, trocknen Kleber. Die Zer- 

 legung desselben in seine Bestandtheile gelingt am besten in 

 folgender Weise: Man behandelt den frisch dargestell- 

 ten, gut ausgewaschenen Kleber bei gewöhnlicher Tem- 

 peratur mit einer 0,1 bis 0,15 procentigen Lösung von 

 Kalihydrat (auf 100 Grm. Kleber nimmt man 3 bis 4 Grm. 

 Kalihydrat) und versetzt die nach mehrtägiger Buhe von ■ den 

 Celluloseresten und ungelöstem Stärkemehl abgegossene Lö- 

 sung mit einem geringen Ueberschusse an Essigsäure. 

 Der abgeschiedene und von der überstehenden Flüssigkeit 

 getrennte Kleber wird nun ohne alle Erwärmung succes- 

 sive mit 60 procentigem und 80 procentigem Wein- 

 geist, dann mit absolutem Alkohol, schliesslich mit 

 Aether erschöpft und im leeren Baume getrocknet. Die 

 hierbei gewonnenen weingeistigen Lösungen enthalten 

 (nach dem Abgiessen von dem in der Buhe sich absetzenden 

 Stärkemehl) neben Pflanzenlei ra (Grliadin), noch Mucin 

 (jetzt Mucedin genannt) und Pflanzenfibrin (jetzt Glu- 

 tenfibrin genannt). Der im kalten Weingeist unlösliche 

 Theil ist Paracasein (jetzt Glutencasein geheissen), 

 das zur weiteren Beinigung in sehr verdünnter Kalilösung 

 (auf 1 Th. Kleber 0,4 Th, Kali) zu lösen, aus der klar filtrir- 

 ten Lösung mit Essigsäure zu fallen und mit Wasser und 

 Weingeist zu waschen ist. — 



Zur Isolirung des Glutenfibrins destillirt man die in 

 der Kälte erhaltenen weingeistigen Klebcrausziige bis auf 

 die Hälfte ab und behandelt die nach dem Erkalten abge- 

 schiedene bräunlichgelbe Masse mit absolutem Alkohol 

 (der Pflanzenleim, Mucedin und etwas Eett aufnimmt), dann 

 mit Aether. Die getrocknelc Substanz wird nun iu wenig 



