Ueber Mehlprüfung. 19 



stärke liaben eine mittlere Grösse , d. h. die Durchmesser der 

 grösseren einzelnen Körner der officinellen Stärkemehlsorten 

 verhalten sich ungefähr wie folgt: 



Amylum Marantae indicae Tuss. = 2 gesetzt, sind die 

 Körner von Amyl. Marantae arundinaceae L. und 

 die grössern Amylumkörner der Triticum species = 3, und 

 diejenigen der Kartoffelstärke und Curcumaspecies = 5. 



(Schleiden's Handb. d. botan. Pharmakognosie, 1857 

 S. 416; hier sind schöne Abbildungen von "Weizenstärke, 

 Kartoffelstärke, Amylum Marantae indicae et arundina- 

 ceae [westindisch. Arrow- root] und Amylum Curcumae [ostin- 

 disch. Arrow- root]). 



Schon im Archiv der Pharmacia 1844, II. R. Bd. 37, 

 S. 298, 310 und 392 hat Schieiden eine Eeihe von Stär- 

 kemehlformen beschrieben und abbilden lassen, so neben den 

 schon genannten Arten auch die Sagostärke, Amylum aus 

 Mais, aus Erbsen, Bohnen u. s. w. 



Auch 0. C. B e r g ' s Abbildungen von Stärkemehlformen 

 sind hier namhaft zu machen. Auf Taf. VII a. und b. seiner 

 schönen Darstellung und Beschreibung officineller Gewächse, 

 1858 finden wir Amylumformen von Gerste, Weizen, Mais, 

 Hafer, Reis, Wicken, Kartoffel, Sago, Arrow- root etc. 



In A. Payen's Handb. d. techn. Chemie, bearb. v. 

 Stohmann und Engler 1870 Bd. II, S. 82, Taf. XXI, sind 

 neben anderen Amylumarten auch die des Weizen's, des 

 Mais, der Kartoffeln, Maranta arundinacea, des 

 Sago, der Batate, von Panicum italicum, Panicum 

 miliaceum (0,009 M. M. Durchmesser, polyedrisch, mit Cen- 

 tralhöhle), der Rü bensamen (kuglige Körner, deren grössto 

 nur 0,004 M. M. Durchmesser haben), endlich die Stärkekörn- 

 chen der Samen von Chenopodium Quinoa, kuglig, von 

 höchstens 0,002 M. M. Durchmesser, welche letzteren als die 

 kleinsten unter den Amylonkörnern zu betrachten sind. 



Eine Beschreibung der Formen der Stärkekörnchen aus 

 den Familien der Gramineen und Papilionaceen gab Dr. 

 Seh werd tfegcr 1853 im 20. Bande d. Jahrb. f. prakt. 

 Pharm. S. 10 — 17. • 



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