Ueber Mchlprüfung. 25 



2,30 Proc, Gerstenmehl ohne Kleien 1 „ . ,,7 



' ' . > Umffesrend von Wavre. 



3,00 „ „ mit „ ) ^ ^ 



2,00 „ Hafermehl, gebeutelt. 



3,10 — 3,20 Proc, Hafermehl, mit Kleien. 



2,00 Proc, Maismehl, gebeutelt, Umgegend von Brüssel. 



1,30 „ „ „ französisches. 



2,20 „ „ „ mit Kleien. 



0,40 „ ßeis , enthülst. (Die Asche enthielt noch etwas 

 Kohle). 



2,40 Proc, Buchweizenmehl, gebeutelt. 



2,20 „ „ mit Kleien. 



3,20 „ Bohnenmehl, gebeutelt. 



3,00 „ „ mit Kleien. 



3,00 „ Erbsenmehl, gebeutelt, 



3,30 „ „ mit Kleien. 



1,40 „ Kartoffelstärke. 



2,60 „ Roggenbrod. 



7,20 „ gemahlener Leinsamen (Leinmehl). 

 10,00 „ „ „ ohne Oel. 



19,00 „ „ „ „ „ des Handels. 



Es enthalten also kurz zusammengefasst im Mittel Asche : 

 Weizenmehl 0,8 7o, Boggenmehl l,07o- 



Bohnen- und Erbsenmehl 3%, ölfreics Leinsamenmehl 

 IO'^/q. Mithin bewirken 10 Proc. Bohnenmehl im Weizen- 

 mehl schon eine Verdoppelung der Asche. Die Asche von 

 Bohnenmehl ist alkalisch. 5 Grm. Mehl genügen zu einer 

 Aschenbestimmung. (Louyct). 



Nach Lieb ig enthält die normale Asche der Ce- 

 realien keinen kolilensauren Kalk, auch die normale Bohnen- 

 asche ist frei davon. 



Nach Fresenius bemerkt man die Beimischung von 

 Mehl der Hülsenfrüchte zu Weizenmehl daran, dass 

 die Asche des Gemisches zcrfli cssl ich ist u. auf Curcuma- 

 papicr alkalisch reagirt; dass die Lösung, niil. einer Lösung 

 von AgO, NO^ versetzt, einen Niederschlag erzeugt, der nach 

 mehrtägiger Einwirkung des Lichtes sich bläut (Chlorsilber, 



