26 Ueber Mehlprüfung. 



von Chloralkalimetallen, die im Weizen fehlen, aber in den 

 Hülsenfrüchten vorhanden sind, herrührend), während reine 

 Weizenmehlasche körnig - sandig erscheint , mit Wasser ange- 

 rührt, wohl das geröthete Lackmuspapier, nicht aber das Cur- 

 cumapapier verändert und mit Silberlösung einen sich nicht 

 verändernden weissen Niederschlag erzeugt. Der mit der 

 Lösung der ßoggenmehlasche erfolgende AgO - Niederschlag 

 wird zuweilen höchstens graulich, von kleinen Mengen nicht 

 immer im Roggen vorkommender Chloride herrührend, (Bol- 

 le y , a. a. 0. S. 474). Diese E-eactionen werden durch eine 

 von Louyet entworfene Tabelle (S. 259 der oben citirten 

 Abhandlung im Journ. f. prakt. Chemie, Bd. 49) sehr hübsch 

 erläutert. 



Ueber die Menge des natürlichen Kupfers in 

 verschiedenen Mehl Sorten berichtete E. Donny. (Compt. 

 rend. vom 4. Oct. 1858, S. 562 — 565). Zur Analyse hatte 

 er 15, 30 bis 150 Grm. Mehl auf einmal angewendet. Das- 

 selbe wurde mit concentrirter Schwefelsäure macerirt, dann 

 damit bis zur Verkohlung erhitzt. Die Kohle wurde im Por- 

 zellantiegel eingeäschert, die Asche mit Salpetersäure behan- 

 delt, diese bis auf wenig syrupartige Salzlösung verdampft, 

 und letztere mit siedendem Wasser verdünnt. Der ungelöst 

 gebliebene kohlige Rest wurde eingeäschert und auch diese 

 Asche mit NO^ aufgenommen. 



Die Lösungen wurden beinahe zur Trockne verdampft, 

 der Rückstand mit überschüssiger Schwefelsäure behandelt, 

 .dann, mit Wasser verdünnt, in einen Platintiegel gegeben und 

 hier vermittelst des durch ein Zinkblech eingeleiteten galvan. 

 Stromes reducirt. Auf 1 Kilo grm. der betreffenden Mehlsorten 

 wurden folgende Mengen Kupfer in Milligrammen erhalten. 



1,65 Milligrm. Cu in Weizenmehl 1. Qualität. 



1,11 „ „ „ „ 1. und 2. Qualität. 



1,65 bis 2,08 „ „ „ „ 2. Qualität. 



2,8 Milligrm. „ „ „ 2. und 3. Qualität. 



1,8 „ „ „ „ 3. Qualität. 



0,8 „ „ „ „ 3. Qualität mit einem Ge- 



halt an ßoggenmehl. 



