Ueber Licbig's Flcisolioxtract. 65 



extractes hingewiesen und seine Zusammensetzung' erläutert 

 hat. Er wies dort nach , dass alles Thierfleisch ausser Fa- 

 serstoff, Eiweiss, Leiraslotf und Ectt, gewisse andere Bestand- 

 theile enthalte, die man leicht durch Einweichen, Filtriren und 

 Verdunsten davon absondern könne,« wodurch eben jenes 

 Fleischextract hergestellt wird. Schon früher hatten die Che- 

 miker Parmentier und Proust dieses Fleischextract als 

 Heilmittel für kranke und erschöpfte Organismen empfohlen 

 und auf seinen hohen Werth für erschöpfte und verwundete 

 Soldaten in Hospitälern und auf Schlachtfeldern hingewiesen, 

 besonders mit einem Zusätze von etwas Wein. Aber seit 

 Liebig's Empfehlung ist diese Verwendung des Flcisch- 

 extractes eine viel allgemeinere geworden: es findet sich fast 

 in allen Haushaltungen und wird nicht allein als treffliches 

 Hülfsmittol in Armenhäusern und Hospitälern, sondern auch 

 zur Kräftigung erschöpfter Zustände bei Bemittelten mit Er- 

 folg verwendet. Die Erfahrung hat nach allen Richtungen 

 hin in dieser Beziehung seine überaus wohlthätigen Wirkun- 

 gen constatirt, so dass die Nachfrage nach dem Fleischextract 

 allmählig mit der zunehmenden Production desselben gleichen 

 Schritt hält. Die Wirkungen dieses Fabrikats haben nicht 

 sowohl ihre Ursache darin , wie man gewöhnlich annimmt, 

 dass es alle nährenden Stoffe des Fleisches in sich concentrirt 

 enthalten soll, sondern .darin, dass diese Nährstoffe durch die 

 Bereitung des Fleischextractes wesentlich modificirt und ver- 

 ändert werden. 



Die im gewöhnlichen Rindfleisch enthaltenen, dem Körper 

 Nahrung gebenden Stoffe, als Faserstoff, Eiweiss und Fett, 

 sind neralich im Fleischextract nicht voi'handen , sondern das 

 Fett ist ausgeschieden und es enthält das Extract neben 

 Kreatin, Kreatinin, Inosinsäure, sogen. Osmazom u. s. w. 

 über 20 Proc. gewisser mineralischer Stoffe, durch welche 

 die vorzüglichen Wirkungen des Fleischextractes auf den 

 menschlichen Körper wesentlich bedingt werden. Kreatin 

 und Kreatinin haben sich als krystallisirbare , alkalisch wir- 

 kende Körper ausgewiesen , welche ähnlich , wie Chinin, 

 Morphin, Strychnin fähig sind, mit Säuren Salze zu bilden 

 und einen grossen Einfluss auf das Nervensystem ausüben, 

 ohne dass man recht wüsste, wie dieser Einfluss zu Stande 

 kommt. Doch ist derselbe vorhanden und er erklärt hin- 

 reichend die bedeutsamen Wirkungen des Fleischextractes 

 auf den menschlichen Körper. Aehnlich verhält es sich mit 

 der Inosinsäure, dem Sarkosin und dem Inosit, welche sich 

 fiämmtlich im Fleischextract finden. 



Arch. d. Pharm. CXCVII. Bis. 1. Ilft. 5 



