66 Ueber Liebig's Fleischextrat. 



Durch eine E,eihe von Versuchen ist festgestellt, dass 

 weder der Paserstoff des Fleisches, noch der Eiweisstoff, noch 

 der Leimstoff für sich allein im Stande sind, das animale Le- 

 ben zu erhalten; doch werden sie in Verbindung mit Fleisch- 

 saft leicht verdauet u»d dem Körper angeeignet. Daraus ist 

 wohl zu schliessen, dass die mineralischen und andern Stoffe 

 im Fleischextract, wenn nicht bei der Ernährung des Körpers, 

 doch bei der Zersetzung der Speisen eine wichtige E,olle 

 spielen müssen. Vielleicht hilft ein analoges Beispiel aus der 

 Erfahrung zur Erklärung über die Wirkung des Liebig'- 

 schen Fleischextractes beim Verdauungsprozesse. Während 

 dem Hungrigen trocknes Brot allein nicht munden will, so 

 erleichtert ein Zusatz von kaltem , besser von warmem 

 Wasser, und noch besser, wenn dieses mit etwas Thee 

 oder Zucker versetzt ist, den Genuss des Brotes. Diese Sub- 

 stanzen wirken offenbar auf den Magen wie Beizmittel, ahn 

 lieh einer Zugabe von etwas Salz. Nimmt man aber etwas 

 Suppe, die nichts ist, als eine Auflösung vom Fleischsaft, zu 

 dem Brot, so können wir von letzterem vier bis fünf Mal so 

 viel mit Geschmack geniessen , als bei blossem Zusatz von 

 Wasser. Offenbar wurde auf die Nerven und den Drüsen- 

 apparat des Magens eine Wirkung ausgeübt, die ihn befähigte, 

 die zugeführte Speise in grösserer Menge als sonst zu zer- 

 setzen. So erklärt sich die Wirkung des Fleischextractes 

 auf den durch Krankheit oder sonst erschöpften Organismus 

 in ähnlich wohlthätiger Weise, wie die von Thee, Kaffee, 

 Cacao, Bier, Wein oder Spirituosen, nur dass letztere nach 

 der Anregung der Magennerven zu gesteigerter Thätigkeit 

 eine spätere niederschlagende und erschlaffende Wirkung her- 

 vorbringen , die bei der Anwendung einer verdünnten Lösung 

 von Fleischsaft nicht bemerkbar ist. Obschon ein eigentli- 

 cher Beweis für die wohlthätigen Folgewirkungen der sich 

 im Fleischextract findenden organischen Substanzen nicht zu 

 führen ist, so mögen dieselben immerhin, wie beim Them 

 und Chinin, darin bestehen, dass sie schnellen die Materialien 

 für die Anfertigung der arbeitenden Muskeln und Nerven 

 ersetzen, als dies durch das Blut erzielt werden kann. Prof. 

 Agassiz hat neuerdings die Theorie, dass jene Salze die 

 Nerven ernähren helfen, bestätigt und weil das Fleisch der 

 Fische mehr Kreatin enthält als das der Säugethiere, es vor- 

 herrschend den besonders mit dem Gehirn ■ arbeitenden Men- 

 schen als Nahrung empfohlen. 



Wie dem auch sei, so kann doch kein Zweifel mehr 

 herrschen über die wohlthätigen Wirkungen der in Liebig's 



