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E. Anzeigen. 



Plastisclie Naclibildmig essbarer und giftiger Pilze, 



früher von Prof. Dr. Büchner, jetzt von Apoth. A. Ton Lösecke 

 und Seminarlehrer F. A. E ö s em ann in Hildburghausen herausgegeben. 



Die von dem verstorbenen Professor Büchner in Hildbui'ghausen 

 ins Leben gerufene Herausgabe von Pilz - Nachbildungen hat s.Z. einen 

 so allgemeinen Beifall gefunden, *) dass die Unterzeichneten sich bestim- 

 men liessen, eine neue Ausgabe zu veranstalten, um den vielfachen An- 

 fragen und Wünschen darnach entsprechen zu können. Um so lieber 

 geschieht dies , als zu hoffen steht, dass diese Sammlung mehr als jedes 

 andere einschlagende Werk die Kenntniss der Pilze erleichtere und da- 

 durch desto sicherer Nutzen für Haus und Küche schaffe und vor Scha- 

 den bewahre. 



Der grosse Nahrungswerth , den die essbaren Pilze darbieten, ist bis 

 dahin nicht genügend bekannt gewesen; die neuesten Untersuchungen des 

 Herrn Dr. 0. Siegel im Laboratorium des Herrn Professor Wicke in 

 Göttingen (Beitr. z. Kenntniss essbarer Pilze. Inaugural - Dissertation) 

 haben indess nachgewiesen, wie hoch derselbe anzuschlagen sei. Hier- 

 nach zeigen von den am häufigsten zum Genüsse verwandten Pilzen 

 beispielsweise der Edel - oder Steinpilz, das Geeichen, der Pfifferling oder 

 Eierschwamm und der gelbe Keulenpilz oder Ziegenbart im Mittel einen 

 Gehalt von 19% Proteinsubstanzen (stickstoffhaltige oder eiweissartige 

 Stoffe), 2% Phosphorsäure, 3,3"/n Kali, 0,27o Magnesia etc.; ferner die 

 Morchel 28,.5'Vo Proteinstoffe, 2^,, Phosphorsäure und 0,3% Magnesia etc.; 

 die Trüffel endlich bei ihrem grossen Wassergehalte (707o) 9)5% Protein- 

 stoffe, 0,87 Phosphorsäure, 1,5% Kali und 0,18% Magnesia. Ausserdem 

 finden sich in den meisten ziemlich beträchtliche Mengen Mannit und in 

 allen durchschnittlich 1,25% Fett etc. etc. 



Der bedeutende Gehalt an den erwähnten Körpern, namentlich den 

 Proteinstoffen, welche der Urquell aller stickstoffhaltigen Bestandtheile 

 des Thierkörpers sind, macht es leicht erklärlich, me hoch der Nähr- 

 wevth der Pilze zu schätzen und es wünschenswerth sei , dass dieselben, 

 zumal sie ja so leicht zu beschaffen sind , mehr wie früher als Nahrungs- 

 mittel benutzt würden. 



Die Gefahr, statt der geniessbaren Pilze schädliche zu bekommen, ist 

 nicht zu gering anzuschlagen, da der Genuss von nur kleinen Mengen 

 einiger giftiger , allerdings auch wieder leicht zu erkennender Pilze sehr 

 fatale Zustände hervorzurufen im Stande ist. 



Aus dem Gesagten erhellt, dass eine genauere und allgemeinere Kennt- 

 niss der Pilze unbedingt nothwendig ist , und nochmals sei es erwähnt, 



*) Es empfahlen dieses Werk unter Anderen: Alex. v. Humboldt, 

 Schieiden, Schödler, v. Eeichenbach, Müller und Ule, 

 Mohl und Sohle cht en dal, Lenz (der Begründer der Mykologie in 

 Deutschland), Middendorf, Geoffroy St. Hilaire und Baird. 



