Ueber Mehlprüfun?. 113 



Freih. v. Bibra taml in den Rogg-enkleien: (a. a. 0. 

 S. 293.): 

 28,53 Proc. Cellulose. 



Weingeist nnlösl. stickstoffhalt, 

 in Weingreist losl. Proteinsubstanzen. 



100,00. 



Die stickstoffhaltigen Substanzen addirt, geben 18,09 Proc, 

 Albumide = 2,80^0 N der Roggenkleie. 



Für das Mehl von drei Sorten Roggen, 2 dersel- 

 ben aus Alittelfranken, die 3. aus Schwebheira in ünterfranken 

 fand Freih. v. Bibra folgende procent. Zusammensetzung. 

 (Wie beim Weizen liess Derselbe die 3. Roggensorte mit 

 besonderer Sorgfalt einmahlen und verschaffte sich nebst der 

 Kleie auch noch eine Quantität des eingemahlenen Roggens): 



Rogf^enraehl aus 



