114 lieber Mehlprüfung. 



Freiherr v. Bibra hat bei Zusammenstellung dieser 

 Analysen die Aschenbestandtheile unberücksichtigt gelassen. 



Für 16 Sorten deutschen Eoggens, Winter- und Som- 

 merfrucht ergiebt sich als Mittel 2,1 2 '^/^ Stickstoff; für eng- 

 lische und schottische Roggen für 5 Sorten im Mittel 1,90% N, 

 für 2 Sorten aus Schweden 1,98 Proc. If (v. Bibra). Mayer 

 fand für den getrockneten Roggen im Mittel 2,21 o/^, Feh- 

 ling undFaist fanden 2,01 Proc. Sticks t off Der Rog- 

 gen enthält sonach durchschnittlich ebensoviel 

 Sticks toff als der Weizen. 



Freih. v. Bibra befolgte bei seiner Analyse des Rog- 

 genmehls den Gang: Austrocknen einer gewissen Menge 

 Mehls zur Wasserbestimmung ; Auskochen einer zweiten mit 

 Aether zur Bestimm, d. Fettes und ferner Behandlung zweier 

 weiteren Quantitäten mit Wasser und Alkohol, um die in 

 diesen Flüssigkeiten lösl. Substanzen zu erhalten. 



Die im Alkohol lösl. stickstoffhaltigen Substanzen und 

 das in Wasser lösl. Albumin, welche so direct erhalten und 

 gewogen wurden, berechnete man auf Stickstoff" (15,5 Proc. N) 

 und durch den Ueberschuss, welchen die directe Stickstoff"- 

 bestimmung mittels Natronhydrat-Kalk ergab, wurde 

 hierauf die Menge der in Wasser und Alkohol u n 1 ö s 1. stick- 

 stoffhaltigen Albumidsubstanz gefunden. 



Die bereits vorher gefundenen Mengen Zucker wurden 

 von dem zur Trockene gebrachten Auszuge abgerechnet und 

 dieser vor dem Wägen mit Aether behandelt, um das an-, 

 hängende Fett zu entfernen. 



Meyer fand (im Mittel aus XI Untersuchungen ver- 

 schiedener Roggeusorten) in lufttrocknen Körnern: 



Mittleren 

 Gehalt an 



13,69 % 



0,864,, 



1,91 „ 



Für trocknen Roggen im Mittel 1,00 Phosphorsäure und 



2,21 Proc. Stickstoff. 



