118 üeber Mehlprüi'uug. 



Controlversuche mit Mehl anzustellen, welchem man etwas 

 Mutterkorn zugefügt hat. 



Wie ich nachgewiesen habe (Archiv d. Pharm. 1870. 

 Bd. 142. S. 202) röthet sich das Roggenkorn und auch 

 das ßoggenmehl (siehe weiter oben) ebenfalls durch ver- 

 dünnte Säuren. Wird Mutterkornpulver mit Weingeist, 

 dem etwas verdünnte Schwefelsäure zugefügt ist, ausgekocht, 

 so erhält man Auszüge, welche die intensive Farbe der salpeters. 

 Kobaltoxydlösung zeigen. 



Nach Jaoobi färbt reines gepulvertes E-oggenmehl den 

 schwefelsäurehaltigen Weingeist entweder gar nicht oder nur 

 schwachgelblich. Zur Prüfung einer Mehlsorte auf Mutter- 

 korn mittels einer Mischung aus 10 Th. Weingeist und 

 1 Th. verdünnter Schwefelsäure giebt Jacobi ein Verfahren, 

 dessen Einzelnheiten man im Archiv d. Pharm. 1866, IL R.' 

 Bd. 127. S. 281 nachlesen möge. — 



Wittstein (Vierteljahrsschrift f. prakt. Chemie. Bd. IV, 

 S. 536-; Liebig -Kopps Jahresb. f. 1855, S. 823; Wagners 

 Jahresb. f. 1856, S. 195) erkennt noch eine Beimischung von 

 ^75 Mutterkorn im Mehl oder in dem daraus gebackehen 

 Brod durch Aninihren desselben mit Kalilauge an dem sich 

 entwickelnden Häringsgeruch. 



Eisner (Chem. techn. Mittheil. f. 1857 — 1858, daraus 

 in Kopp -Will's Jahresb. f. 185.9, S. 732) will ausser der 

 Entwickelung des Häringslakengeruchs durch Kalilauge auch 

 die rehart ige Färbung beim Anrühren solchen mutterkorn- 

 haltigen Mehles mit Wasser zu Brei beachtet wissen. 



L. Berlandt leitet die, aus mutterkornhaltigem Mehl 

 mittels Kalilauge (1 Th. Kali causticum und 6 Th. destillirt. 

 Wasser) entwickelten, alkalischen Dämpfe, nachdem sie durch 

 CaCl getrocknet worden sind, durch eine glühende Glasröhre, 

 in welcher das vorhandene Trimethylamin in Sumpfgas und Blau- 

 säure zerfalle (C«H9I^ = 2 C^H* -f- C^J^H). Letztere wird in 

 einem Liebig'schen Kugelapparate im Wasser aufgefangen 

 und durch Ueberführung in Schwefelblausäure auf bekannte 



