122 lieber Mehlprüfung. 



119. Bd. 8. 69) verschiedene, durch Aether ausziehbare Fette, 

 theils von mildem, theils von stark kratzendem Geschmack 

 und widerlichem ölig-ranzigen Geruch. — 



Im Buchweizengries fand Frh, v. Bibra 0,943 bis 

 l,307o fettes Oel. 



Erkennung von Leinmehl im Roggen mehl 

 nach D n n y und M a r e s k a. (Journ. f. prakt. Chem. 

 49. Bd. S. 260.) Leinmehl, mit AVasser gemengt, mit Kalilauge 

 von 14*^ Beaume (= 1,104 spec. Gew.) behandelt, zeigt unter 

 dem Mikroskope eine grosse Menge regelmässiger Bruchstücke 

 von glasigem Ansehen, kleiner als die Stärkekörnchen, von 

 röthlicher Farbe nnd quadratischer Form. Sie rühren 

 von der Hülle des Leinsamens her, wo sie in farbloser 

 Membran neben einander gelagert sind; auch in dem mit 

 Leinmehl versetzten Brode lassen sich diese Fragmente noch 

 entdecken, selbst wenn sie nur 1 Proc. betragen. 



Da die Oelkuchen des Leinsamens nicht völlig von 

 Oel befreit sind, so kann man auch zur Entdeckung des 

 Leinkuchenmehls in Boggen- und Weizenmehl das Mehl 

 mit Aether ausziehen, den Auszug verdampfen und den 

 öligen Bückstand mit rauchender Salpetersäure behandeln, 

 wodurch das fette Oel des Roggens und Weizens in eine 

 schön rothe feste Masse verwandelt wird. Man wäscht diese 

 mit Wasser, kocht den Bückstand mit starkem Weingeist 

 (von 36^ Beaume == 0,844 spec. Gew.), decantirt heiss und ver- 

 dunstet den Weingeist; das Leinöl bleibt zurück. 



Die schleimige Beschaffenheit des Leinsamens 

 kann nicht gut als Erkennungsmittel benutzt werden, weil 

 auch der Boggen ähnliche schleimige Beschaffenheit zeigt; ein 

 wässriger Auszug von Boggenmehl wird durch Bleiessig 

 ebenso gut gefällt, wie Gummi- und Leinsamenschleim. 



Entdeckung der Kornraden (der Samen von 

 Lychnis Githago) im Mehl, nach Legrip. (Journ, 

 de chim. medicale, avril 1855, 210; daraus in Dingler's polyt. 

 Journ. 2. Märzheft 1856, 455.) 



Wegen ihres Gehaltes an Saponin (Githagin) müssen die 

 Kornraden als eine nachtheilige Beimengung des Getreides 



