Ueber Mehlprül'iing. 123 



betrachtet werden. Man entdeckt diese Beimengung- wie 

 folgt: 



1) Mit der Loupc erkennt man im Mehle die schwarzen, 

 gekörnelt weichstachlig-en Trümmer der 8amenhaiit (des 

 Epispermium) der Haden. 



2) Der mit Wasser bereitete Brei des mit Raden gemeng- 

 ten Mehles oder Brodes besitzt einen scharfen Geschmack. 

 Bei ^/go E-aden, einem zuweilen vorkommenden Mengenver- 

 hältniss , ist diese Schärfe noch mit Brennen und Reiz 

 verbunden. 



3) Behandelt man das radenhaltige Mehl oder Brod mit 

 Aether, so wird derselbe iim so lebhafter gelb gefärbt, je 

 mehr Raden darin waren. Das aus dem äther. Auszuge 

 erhaltene Oel ist bei gew. Temp. immer flüssig, wenn nicht 

 nebenbei auch Mutterkornöl vorhanden ist. 



Das gelbe Radenöl hat immer einige Schärfe 

 und den unangenehmen Geschmack des Fettleders, 

 während das Oel des reinen Getreides mild schmeckt und 

 wenig gefärbt ist. 



i) Wird das mit Aether behandelte Mehl oder Brod mit 

 AVeingeist ausgezogen, so erhält man bei Anwesenheit von 

 Raden eine Flüssigkeit, deren Abdampfrückstand bei Yg^ Ra- 

 den noch sehr scharf schmeckt, während bei reinem 

 Mehl und Brod mild und süss schmeckende Extracte erhalten 

 werden. 



Roggenmehl und Roggenbrod, durch die Sa- 

 men von Rhinanthus buccalis Wallroth (Alectoro- 

 lophus hirsutus) Reichenbach, sog. Glitscher, verun- 

 reinigt, giobt an kochenden Weingeist, der mit etwas ver- 

 dünnter Schwefelsäure versetzt ist, Zersotzungsproducte des 

 Rhinanthins ab und nimmt in Folge dessen eine blaue ins 

 Grünliche ziehende Färbung an (vergl. IT. Ludwig, über d. 

 Rhinanthin, Arch. Diarm. 1870, IL R. Bd. 142. S. 191).). 



Ueber die Samen des Wachttsl weizen s (Melampy- 

 nim arvensej, und dessen ffirbende Wirkung auf das Brod 

 vergl. Gaspard's Ahhandhing in d. AnnaJen d. Pharmacie 

 1832. Bd. 11. S. los. 



