Ueber eisenhaltigen Zucker. — Classifkation iler Gerüche 225 



Ueber eisenhaltigen Zucker. 



Von Demselben. 



Man hat von England aus den deutschen Z uckern 

 den Vorwurf gemacht, eisenhaltig zu sein, und Scheib- 

 1er hat diesen Eisengehalt als der Wirkung freien Aetzkalks 

 auf das Eisen der Apparate beim Eindampfen entstammend 

 erklärt. Diese Erklärung scheint mir ein wenig gewagt, da 

 der freie Aetzkalk durch das Austreiben des Ammoniaks in 

 dieser Beziehung eher ein conservirendes Princip enthält. 



Es ist hierbei nicht angegeben, ob dieser Eisengehalt 

 direkt oder erst nach vorläufiger Calcination des Zuckers, 

 behufs der Aschenbestimmung , aufgefunden worden sei ; doch 

 vermuthe ich eher das Letztere, da ja heutzutage für die 

 aufgefundene Aschenmenge eine gewisse Werthernicdrigiing 

 des betreffenden Zuckers statt hat. 



Auf solche Weise gefundenes Eisen könnte aber ebenso 

 gut aus dem besonders in dem kleinern Betriebe der deut- 

 schen Zuckerraffinerien dem Hutzucker oft in sehr reichlicher 

 Menge zugesetzten Berliner Blau herrühren. 



Aus meiner frühern pharmaccut. Laufbahn erinnere ich 

 mich, dass ich oft über die nicht unbedeutenden Mengen von 

 Berliner Blau erschrocken bin, die sich nach längcrem Stehen 

 aus den Syrupen absetzten und zu meiner Beruhigung bald 

 von einer Kruste krystallisirt. Zuckers eingeschlossen wurden.*) 



Classification der Oerttche, 



vornehmlich zum Zwecke der Vorprüfung bei gerichtlich chemi- 

 schen Untersuchungen. 

 (Vortrag, gehalten in der Apotheker- Versammlung zu Jena 

 am 5. Juni 1871.) 

 Von Dr. Hermann Ludwig, n. Prof. an der Universität Jena 



Der Lateiner sagt: „de gustibus non est dispu- 

 t and um," über den Geschmack lässt sich nicht streiten, 



*) Da« aus dem Zuckcrsyriipe sich absclzcndt lilanc Pulver kann 

 auch au8 Ultramarin bcHtelien. JI. L. 



Are»). <1. I'lianii. CXCVIJ IM«, :J Hft. 25 



