Zur Kenntniss der Hefe. 79 



ich die milcliweiss gefärbten Blüthen der erstgenannten ge- 

 frieren Hess, wurden sie blau, und ebenso alle anderen 

 Theile der Pflanze mit alleiniger Ausnahme der zarten Pol- 

 lenraassen, und ebenso verhielten sich die grossen weiss, 

 braun und rosenroth gefärbten Blüthen Ton Phajus gran- 

 diflorus und die weiss, braun und orangefarbenen Blüthen 

 von Phajus Wallichii, ebenfalls mit Ausschluss der Pol- 

 lenmassen. Das Leben oder die Lebenskraft wurde demnach 

 hier schon während des Erstarrens vernichtet, in Folge des- 

 sen alsbald die chemische Wirkung, die Bildung des Indigos 

 eintrat, folglich also der Beweis geliefert, dass die durch 

 Frost getödteten Pflanzen schon während des 

 Gefrierens und nicht erst während des Aufthau- 

 ens sterben, also somit zur Bettung gefrorener 

 Pflanzen durch Verla ngsamung des Aufthauungs- 

 prozesses keine Hilfe zu erwarten ist. Man kann 

 daher mit einiger Buhe dem unnöthigerweise befürchteten 

 schnellen Aufthauen unter obigen Umständen entgegensehen 

 in der Ueberzeugung , dass man die einmal wirklich einge- 

 tretenen schädlichen Folgen des Frostes doch nicht zu ver- 

 hindern vermöchte. Die ünveränderlichkeit der Pollenmasse 

 zeigt, dass sie keinen Indigostolf enthält. Die Kälte wirkt 

 hier als Reagens von ungemeiner Feinheit. Da die Tempe- 

 ratur der Atmosphäre an dem Vortragsabend — 7 Gr. be- 

 trug, bot sich die erwünschte Gelegenheit dar, das in Bede 

 stehende Experiment mit den Blüthen der ('alanthe zu zei- 

 gen." h.hg. 



Zur Keimtiiiss der Hefe. 



Die grosse Widerstandsfähigkeit niederer Pilzformen (Spo- 

 ren der gewöhnlichen Schimmelpilze und der Hefe) gegen 

 hohe Temperaturen und gegen Wasser entziehende Mittel 

 wurde durch die Untersuchungen von Hofmann in Giessen 

 und Wiesner in Wien dargethan. Seitdem hat Melsens 

 der Pariser Akademie ein Memoire über die Vitalität der 

 Hefe (Presshefc und Bierhefe diente zu den Versuchen) über- 

 geben, welches die Besultate von Versuchen enthielt, die der 

 genannte Chemiker über den Einfluss hoher und niederer 

 Temperaturen und des Druckes auf die Lebensfähigkeit der 

 Hefczellen anstellte. 



