84 Literatur und Kritik. 



auch, dieser mit in den Niederschlag. Gleiches gilt für den H o 1 z - 

 g e i s t. 



4) Vorherige Behandlung mit kaltem "Wasser schafft den S y n a n - 

 therenschleim nicht völlig fort. Fractionirte Fällung mit Alkohol, 

 durch welchen jener Schleim leichter gefällt wird', lässt ihn namentl. heim 

 Dahliensafte, der im Herbste nur wenig davon enthält, ziemlich vollstän- 

 dig und in Gemeinschaft mit Alburainaten etc. beseitigen. Das beste 

 Mittel, ihn fortzuschaffen, ist die von Wosskressensky vorgeschlagene 

 Fällung durch Bleiessig, die allerdings, weil jdie Flüssigkeit langsam 

 filtrirt, die Darstellung erschwert. 



Zusammensetzung des Inulins (S. 44 — 48). 



Man kann nach den vorliegenden Versuchen mit M u 1 d e r nicht mehr 

 daran zweifeln , dass das Inulin isomer mit dem Stärkemehl ist und 

 dass demnach die Formel CßHioOs oder deren Multipla die wahre Zu- 

 sammensetzung angeben und dass das aus verschiedenen Pflanzen gewon- 

 nene Material gleiche Zusammensetzung hat. Dragendorff führt die 

 Ergebnisse der von Mulder (1830), von Payen (1840), von Parnell 

 (1840), von Crookewitt (1842) und Dubrunfaut (1856) angestellten 

 Inulinanalysen auf, welche ebenso wie seine eigene Analysen am besten 

 mit der Formel C^HiuO'' passen. Wo sskr essen sky's abweichende Ana- 

 lysen vermag er nicht zu erklären. 



Nach Dragendorff existirt ein wasserhaltiges Inulin = C^E.^'^0^ 



+ mo. 



Sonstige Eigenschaften des Inulins (S. 48 — 129). 



Hier bespricht Drg. zunächst die Inulin körnchen und Inulin- 

 kugeln, die Umlagerung des gummösen Inulins unter Wasser in sehr . 

 kleine weisse Körnchen, das diosmotische Verhalten des Inulins und kommt 

 zu dem Schlüsse, dass zwei verschiedene Mo dificati onen des 

 Inulins existiren: eine kry stallinisch e schwerlösliche uiad eine 

 amorphe leichtlösliche. Letztere komme durchweg in den Pflan- 

 zen vor und bilde sich heim Erwärmen des krystallinischen Inulins mit 

 Wasser auf 50 — 55" C. Durch Zumischen von Wasser, Alkohol, Glyce- 

 rin, so wie durch Berührung mit Eis, Staub (Pilzkeimen) wrerde sie in 

 die krystallinische Modification zurückverwandelt. Die Annahme dieser 

 2 Modificationen genüge, um alle bisher für das Inulin ermittelten Er- 

 scheinungen unterzubringen. 



Löslichkeit des kryst. Inulins in Wasser: 100 Th. Was- 

 ser lösen bei IS" C. 0,221 Th. desselben (Dragendorff). 



So schwer bei gewöhnl. Temp. das feste Inulin vom Wasser aufge- 

 nommen wird, so leicht geht es bei erhöhter Temperatur mit diesem in 

 Lösung. Es handelt sich aber hier nicht um ein bei zunehmender Tem- 

 peratur allmählig gesteigertes Lösungsvermögen des Wassers für Inulin, 

 sondern das veränderte Verhalten des Wassers tritt bei 50 bis 55" C. 

 plötzlich ein (wegen Uebergang d. Inulins in die lösliche Modification). 



Löslichkeit in Weingeist: 



Inulin ist nicht unlöslich in Weingeist; es löst sich besonders in 

 der Wärme um so reichlicher, je wässriger derselben ist. Weingeist von 

 0,954 (circa 38% Tralles) hatte beim Kochen so viel Inulin aufgenom- 

 men, dass die erkaltete und 48 Stunden aufbewahrte Masse umgekehrt 

 werden konnte, ohne dass Weingeist ausgeflossen wäre. 



