86 Literatur und Kritik. 



verdünnte Säuren zuerst auftretenden Substanz, die mit Wasser nicht 



mehr Kleister biklet, mit Jod sich aber noch tief bläut. Es entspräche 

 dann 



das Inulin dem Amylum, 



„ Metinulin „ Amidulin, 



„ Laevulin „ Dextrin und 



der Fruchtzucker „ Traubenzucker. 



Dragendorff bekennt sich als Gegner jener Ansicht, welche das 

 Amylum und Amidulin sich bei Einwirkiing von Säuren sofort in je ein 

 Atom Dextrin und Traubenzucker spalten lässt. Nach ihm muss, bevor 

 aus dem Amidulin Traubenzucker wird, alles Material der Umwandlung in 

 Dextrin unterlegen sein. 



Gewöhnliches Imilin enthält bei der Umwandlung durch heisses Was- 

 ser unter Druck allen beigemengten Synan th ere nschleim unverän- 

 dert; dieser kann durch Weingeist gefällt werden; er wird auch (abwei- 

 chend vom Inulin) durch Eleizucker und J3Ieiessig gelatinös gefällt. Das 

 durch absoluten Alkohol aus der von Synantherenschleim getrennten Lö- 

 sung gefällte Laevulin ballt sich sehr schnell harzig zusammen und 

 hängt fest an den GefässAvandungen. In kaltem Wasser löst es sich 

 leicht zu einer nicht schleimigen neutralen Flüssigkeit. Warmes, rascher 

 kochendes Wasser, führen das Laevulin leicht in linksdrehenden Zucker 

 über. Das Laevulin selbst ist optisch indifferent; es ist geschmack- 

 los, reducirt anfangs beim Kochen die Fehling'sche Lösung nicht, aber 

 schon nach 1 — 2 Minuten des Kochens beginnt die Ecduction des Kupfer- 

 oxyduls. Beim Verdunsten bleibt das Laevulin als gummöser, stark 

 hygroskop. Rückstand. 



Verd. Säuren wandeln es schnell in Fruchtzucker um (linksdrehend), 

 seine wässrige Lösung wird nicht gefällt: durch Bleizucker, Eleiessig, 

 HgCl, schwefeis. Salze der Al-O», des Fe^O^, des ZnO. Barytvvasser lie- 

 fert Niederschlag. Laevulin ist mit dem Gelis'schen Laevulosan 

 nicht identisch. 



Da dieses Lae vulin in der Topinambur zur Frühjahrszeit vorkommt, 

 so ist es ersichtlich, dass das Inulin in den Pflanzen ähnlichen Zersetzun- 

 gen unterliegt wie in kochenden Wasser bei starkem Druck. 



Die Darstellung des Laevulins wird am besten mit Hülfe der 

 Zersetzung, welche das Inulin mit Wasser in zxigeschmolzenen Glasröhren 

 bei 100" C. erfährt, geschehen. Ein 40— 50 stündiges Erhitzen mit 4 Th. 

 Wasser wird hinreichen, den grössern Theil des Inulins umzuwandeln. 

 Man trennt das Metinulin und unzersetzte Inulin durch Zumischung 

 von 3 Vol. Weingeist von 85" — 88", filtrirt nach 24 — 48 Stunden, de- 

 stillirt allen Weingeist und etwa die Hälfte des ursprüngl. zugegebenen 

 Wassers ab', digerirt den Rückstand mit Kohle , filtrirt nach einiger Zeit 

 imd mischt das Filtrat mit dem 5 — G fachen Vol. absol. Alkohols. Das 

 gefällte Rohlävulin muss zur Beseitigung des eingeschlossenen Zuckers in 

 möglichst wenig Wasser gelöst und aufs Neue durch absoluten Alkohol 

 gefällt werden. Letzteres wird mehrmals wiederholt und das Präparat 

 zuletzt getrocknet. Es ist nicht gut, dasselbe in Wasser zu lösen und 

 diese Lösung einzudampfen, weil dann wieder ein Theil des Lävulins in 

 Zucker übergeht. In reiner Form bildet das Laevulin eine weisse krüm- 

 lige Masse. 



In der Topinambur findet sich nach Dragendorff kein Rohr- 

 zucker, sondern ein rechtsdrehender unkrystallisirbarer Zucker, der 

 durch Säuren ebenso stark linksdrehend wird , als er früher rechts- 



