90 Literatur und Kritik. 



schlag ist wohl eine Folge der Beime'ngung von Synanther ens c hleim; 

 die gewöhnlichen Pflanzenschleime sind alle etwas stickstofl'haltig, eiat- 

 halten Albuminsubstanzen beigesellt, deren Fällung durch Gerbsäure be- 

 kannt ist. H. Ludwig). 



Der Behauptung von Pelletier und Caveutou, dass Inuliu das 

 Amylum fälle, erkennt Dragendorff gar keine Bedeutung zu. Kohle 

 scheint nach Drg. bei Einwirkung auf heisse wässrige Lösung des Laevu- 

 lius den Uebergang desselben in Zucker zu beschleunigen. 



Auf S. 129 — 133 wird der qualitative Nachweis des Inu- 

 lins, dessen Unterscheidung von anderen Stoffen und die 

 quantitative Bestimmung desselben besprochen. 



Bei qualitativer Untersuchung des ausserhalb des Pflanzen - 

 Körpers befindlichen Inulins wäre besonderes Gewicht zu legen auf sein 

 Verhalten gegen kaltes Wasser (Schwerlöslichkeit der körnigen 

 Modification, Fähigkeit der gummiartigen Form, sich in die erstere 

 umzulagern), auf seine Löslichkeit in Wasser von etwa 55"C. nnd seine 

 Fähigkeit aus concentr. Lösung beim Erkalten sich theilweise wieder abzu- 

 scheiden. Ferner auf seine Schwerlöslichkeit in Alkohol, die grössere 

 Löslichkeit in siedendem wässrigen Weingeist von 45 Grad Tralles und 

 darauf, dass es beim Erkalten solcher Lösung sich theilweise zu den 

 charakteristischen Sphaer okrys fallen verdichtet. (Die Liulinkugeln 

 sind Kr y s taU drusen, ihre Uebereinstimmung mit den Drusen der 

 harnsauren Magnesia, des Leucins, des Kreatininzinkchlo- 

 rides ist unverkennbar. Sie zeigen nach Sachs bei 350 — öOOfacher 

 Vergrösserung vom Centrum bis zur Peripherie reichende radiale Risse und 

 Spalten und regelmässige radiale Streifungen und lassen mitunter periphe- 

 rische Schichtung erkennen). 



Zur Unterscheidung von Arabinsäure, Dextrin, Amidulin, 

 Albumin, Legumin etc. kann dienen, dass die Fällung aus nicht zu 

 cohc. wässr, Lösung durch 2 Vol. Weingeist von 90 Vol. "/q erst all- 

 mählig erfolgt und dass der Niederschlag nicht flockig, nicht gallert- 

 artig ausfällt. 



Arabinsäure und Dextrin würden sich auch in kaltem Wasser 

 leicht wieder lösen; ihre conc. Lösungen sind schleimig, die des Inu- 

 lins nicht. 



Dass Inulin beim Kochen mit Wasser keinen Kleister bildet, 

 unterscheidet es neben den Structurverhältnissen vom Amylum; von 

 diesem und vom Amidulin unterscheidet sich Inulin auch durch die 

 Unfähigkeit, sich mit Jod zu bläuen. 



Zur Unterscheidung von Fruchtzucker, Trauben- und Invert- 

 zucker dient, neben der Geschmacklosigkeit concentrirter Inulin- 

 lösung, das verschiedene Verhalten gegen Weingeist, gegen Wismut- und 

 Kupfer - Oxydhydrat. Le'tzteres bietet auch Abweichungen mit demjenigen 

 des Milch- und Rohrzuckers. Wenn Milchzucker auch durch 

 Alkohol gefällt wird , so schützt doch sein abweichendes Verhalten gegen 

 Wasser und seine ausgeprägte krystallinische Beschaflenheit gegen Ver- 

 wechselung mit Inulin. 



Darin , dass Inulin die Fällung des CuO, HO hindert , gleicht es dem 

 Rohrzucker, Mannit und Dextrin und weicht es vom Synantherenschleim 

 etc. ab. 



Die Leichtigkeit, mit welcher das Inulin durch sehr verdünnte 

 Schwefelsäure (1 : 500 bis 1 : 1000 .Wasser) in Zucker umgeAvandelt wird, 

 lässt es von Synantherenschleim, Arabinsäure und Amylum untersclieiden. 



Dass die Inuliulösung linksdrehend ist und nach der Einwirkung 

 verdünnter Säuren noch stärker liuksdrehend wird (durch Um- 



