Literatur und Kritik. 91 



Wandlung in Fruchtzucker), unterscheidet es von Rohr-, Trauben- und 

 Milchzucker, vom Dextrin, Pflanzenschleim, Amylum etc. 



Laevuliii kann vom laulin durch verdünnten "Weingeist 

 getrennt werden. Da Inulin durch Dleiessig nicht geflillt wird, so 

 kann man es mittels dessen vom Pflanzenschleim trennen. 



Endlich kann zur Erkennung von Inulin in Lösungen auch dessen 

 Verhalten gegen Earytwasser und gegen Hefe benutzt werden. 



Will man Inulin in Pflanzcutheilcn nachweisen, so extrahire 

 man mit heissem Wasser , lalle es aus dem Decoct mit Weingeist und 

 überzeuge sich, dass der Niederschlag durch etwa 30 — 40 Theilc einer 

 warmen verdünnten Schwefelsäure von 1 : 500 bis 1000 schnell gelöst und 

 in Fruchtzucker umgewandelt wird. 



Letzteres ist auch der AVeg, den Dragendorff' zur quantitativen 

 Bestimmung einschlägt; die früher benutzte Methode der Abkühlung 

 heissbereiteter wässriger Lösungen ist ungenau, weil 4 bis 5% Inulin 

 gelöst bleiben. Etwa 15 bis 20 Grm. gepulverter, inulinhaltiger Wurzeln 

 werden mit Wasser bis zur Erschöpfung ausgekocht. (Zu langes Kocher, 

 3 — 4 Stunden lang, z. B. wie H. v. Bibra empfahl, ist schädlich, weil 

 dabei Inulin in Laevulin übergeführt wird.) 



Die eolirtcn und nöthigenfalls filtrirten Auszüge werden im Wasser- 

 bade zur Syrupsconsistenz eingeengt, mit dem 3 fachen ihres Vol. Wein- 

 geists von 85 — 98 Vol. "/o gemengt und 24 — 48 Stunden kalt gestellt. 



Das, ausgeschiedene Inulin wird abfiltrirt , mit Weingeist von CO — 

 70 Vol. "/„ ausgewaschen und angenommen, dass in je 100 C. C. des Fil- 

 tratcs (nicht des Waschspiritus) 0,1 Grm. Inulin gelöst geblieben ist, 

 den man später mit in Rechnung bringt. Der Inulinniederschlag wird 

 dann wieder mit 30 — 40 Th. des schwefelsäurehaltigen Wassers (1 : 20 

 bis 1 : 200) etwa ^'j Stunde auf 100'^ C. erwärmt, wenn nöthig filtrirt 

 und später in bekannter Weise der entstandene Fruchtzucker durch Titri- 

 ren mit Fehling'scher Lösung bestimmt. 



Die Inulin klümpchen, welche in getrockneten inulinführenden 

 Pflanzentheilen mikroskopisch darge than werden können , verhalten 

 sich gegen Wasser, Weingeist, Aether , Kalilauge, Säuren, Jod, Kupfer- 

 oxydammoniak, Chlorzink wie angegeben. 



Nach 11. v. Mo hl wirken sie, befeuchtet, stark auf das polarisirte 

 Licht, was von mechanischer Spannung herrühren mag, nach Dragen- 

 dorff in der Neigung zu suchen ist, sich im Wasser zu kryst. Inulia 

 umzulagern (Die deutlich ausgebildeten S phaerokry stalle des Inulins 

 lassen nach Sachs, im polarisirte n Liclite betrachtet, ein 

 schwarzes orthogonales Kreuz und 4 durch Interfercnz- 

 farl)en erhellte Quadranten erkennen). Die Inulin klümp- 

 chen dürfen durch FeO, Fe^O-'-lösung weder grün noch blauschwarz 

 werden (Unterschied von Gerbsäuren und gewissen Glykosiden); Actz- 

 ammoniakflüssigkeit darf sie in der Kälte nicht lösen (Unterschied von 

 Phlobaphenen etc.) ; ebensowenig kalter Weingeist oder Aether (Unter- 

 schied von Harzenetc) Salpeters. Quecksilbero.xyd darf sie nicht röthen, 

 Fröhdo's Reagenz nicht violett färben und Pigmentlösungen dürfen sie 

 nicht imbibiren (Unterschied von Albuminaten). 



S. 133 — 140 werden die Beziehungen des Inulins zu ande- 

 ren Kohlehydraten und dessen Bedeutung für die Pflanzen 

 erörtert. 



Da« Inulin ist mit dem Amylum, dem Rohrzucker, dem Pflanzcn- 

 ■^'ihleim und gewissen Glykosiden in Parallele gebracht und für ein Vor- 

 ' itUsmatcrial erklärt worden, welcücs die Pflanze in ihrer VogotutionB- 



