ücbor die Proteinstoffe. 263 



Eingetrocknetes Eiweiss, löslich gemachtes und dann 

 getrocknetes Fibrin und Casein gleichen dem Gummi und 

 Dextrin. Kohlehydrate organisiren sich zu einzelnen 

 unzusammenhängenden Gebilden in den Amylonarten, die 

 Protemkorper in den verschiedenen Arten von Blutzellen 

 (und Dotterkör per che n. Ludwig). 



Dem Protoplasma der Pflanzen entspricht die Granulöse 

 der Thiere, der pflanzlichen Cellulose das thierische Zellge- 

 webe, der in den Schalen und Kernen der Pflanzen verdichte- 

 ten Cellulose entspricht die Hornsubstauz , den krystallisirten 

 Proteinkörpern der Pflanzen (z. B. in Lathraea Squamaria, 

 nach Eadlkofer, in den Kartoff'eln, nach Cohn) das Hä- 

 matokrystallin der Thiere. 



Die Erscheinung des Qu eilen' s ohne Lösung mancher 

 Pi-oteinstoffe (bei Casein, Eibrin u. a.) scheint im Zusammen- 

 hange zu stehen mit derselben Erscheinung bei einigen Va- 

 rietäten der Gummiarten (Bassorin, Traganth u. a.). 



Die Löslichkeit mancher Gummiarten ist bedingt 

 durch kleine Mengen alkalischer Basen; jene werden 

 aus solcher Lösung gefällt durch Zusatz von Säuren. Auch 

 das Eiweiss verdankt, wenn es löslich ist, diese Löslichkeit 

 vornehmlich kleinen Mengen alkalischer Verbindungen. 

 Lösliches S er umei weiss lässt sich frei von Alkalien 

 oder Salzen gar nicht erhalten. Nimmt man durch Säuren 

 oder andere Reagentien diese hinweg, so coagulirt das Eiweiss, 

 wie etwa in gleichem Falle eine Arabinlösung. 



Unlösliche Kohlehydrate, Amylon z. B. gehen, ohne ihre 

 procent. Zusammensetzung zu ändern, durch anhaltendes Ko- 

 chen mit Wasser, ZnCl, Eisessig u. drgl. in lösliche Mo- 

 dificationen über; in derselben Weise können unlösliche 

 Proteinstoff'e, wie Fibrin, löslich gemacht werden. 



Auch der umgekehrte Fall ist bekannt: man kann das 

 'in.sL lösliche Dextrin in einer unlöslichen Modi- 

 t i c a t i n erhalten (vergl. Musculus, Zeitschr. für Chem. 

 1869, 146 und 1870, 346) und es dann dem unlöslichen 

 Fibrin vergleichen, welches aus löslichem Albumin hervorge- 

 gangen ist. 



Die Fähigkeit, durch Gährung zersetzt zu werden, 

 /.nichnet vor allen übrigen organ, Verbindungen gewisse Koh- 

 lehydrate und die ProteYnstofle aus. 



Die haujitsächlichsten Gährungsproduc te beider Kör- 

 pergrujipcn stehen in riner unv(!rkennbar sehr einfachen 



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