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lieber die Protein stoffe. 



Beziehung zu einander. Man hat unter ihnen vornehmlich 

 gefunden: 



Aus Kohlehydraten: 



Kohlensäure , "Was- 

 serstoff, 

 Aethylalkohol, 

 Propylalkohol, 

 Butylalkohol, 

 Amylalkohol, 



Glycerin, 



Essigsäure, 



Propionsäure, 



Buttersäure, 



Valeriansäure, 



Milchsäure, 



Bernsteinsäure. 



Aus Proteinatoffen: 

 Kohlensäure, Wasserstoff, HS, H^N, 



Aethylammin, 

 Trimethylammin, 



Amylammin, 

 Caproylammin *) , (?) 



Essigsäure, 



Propionsäure (?), 



Buttersäure, 



Valeriansäure, 



Milchsäure, 



Leucin. Tyrosin. 



Hier finden wir also entweder id en tische Producte, 

 G-lieder der Fettsäuren-Reihe, oder es sind bei den 

 Kohlehydraten Alkohole, bei den Proteinstoffen die den 

 Alkoholen entsprechenden Ammine. 



Vielleicht wird man bei näherer Untersuchung auch die 

 der Essigsäure entsprechende Oxysäure (die Glykolsäure) 

 auffinden, da die Oxysäure der Propionsäure (die Milch- 

 säure) in beiden Fällen vorkommt. (Im Traubensafte wurde 

 durch Erlenmeyer das Vorkommen der G-lykolsäure 

 schon constatirt). Nur für das Tyrosin der Proteinstoffe, eine 

 der aromatischen Beihe angehörige Verbindung lässt sich 

 keine correspondirende stickstofffreie Verbindung unter den 

 Gährungsproducten der Kohlehydrate finden. 



Auch bei den übrigen Zersetzungsweisen der Protein- 

 stofi'e treten immer gewisse Producte auf, die der aromati- 

 schen Bei he und andere, die auch den Kohlehydraten 

 eigen sind. 



*) Alex. Müller und 0. Hesse fanden diese Bsfse in gefaulter 

 Hefe, S Ulli van in gefaultem Mehl. (Jahresb. f. Chem. 1857, 402 und 

 für 1858, 230.) 



