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Ueber die Prote'iiistoffe. 



Mit K a 1 i h y d r a fc g e s c li m u 1 z e n gaben 



die Kohlehydrate: 

 Oxalsäure, 

 Essigsäure, 

 Propionsäure, 

 Acetone (Ketone), 

 Bernsteinsäure, 



Humussubstanzen. 



die Prote'iustoffe: 

 Oxalsäure, 1 



Essigsäure, I 



Buttersäure, 

 Valeriansäure, 



Leucin, 

 sauerstofffreie 

 Amminbasen, 

 Humussubstanzen . 



Tyrosin. 



Mit Kalihydrat gekocht, liefern die Proteinsubstan- 

 zen auch Glykokoll. 



Jod und doppeltkohlensaures Kali geben: 

 mit Kohlehydraten: mit P r o t e i n s u b s t a n z e n : 



Jodoform. j Jodoform. 



Die trockene Destillation liefert: 



aus Kohlehydraten: 



00^, gasförmige Kohlenwasser- 

 stoffe, 



Methylalkohol, 



Essigsäure, 



Ketone, 



Phenol, 



Guajacol, Kresol, 



Brenzcatechin, 



Kohlenwasserstoff der a r o m a- 

 tischen Beihe, 



Naphthalin, Chrysen, 



aus Protei'nstoffen: 



CO^, gasförmige Kohleiiwasser- 

 stoffe, H^K 



Methylamin und Homologe, 



Essigsäure, 



Ketone, 



Phenol und Homologe, 



Kohlenwasserstoffe der aroma- 

 tischen Beihe. 



Anilin und Homologe, 



Pyrhol, Picolin, Pyridin, 



Lutidin, Colüdin. 



Paraffin. 



Die vorstehende Zusammenstellung zeigt, wie scharf be- 

 grenzt die aus den Kohlehydraten und den Proteinstoffen 

 gewinnbaren Zersetzungsproducte sind, was sie Gemeinsames 

 und was sie Verschiedenes haben und wie die eine Beihe der 

 von den Proteinstoflfen abstammenden Producte immer, wo 

 nicht identisch, so doch aufs Nächste verwandt mit der der 

 Kohlehydrate ist. 



Bechnet man dazu, dass thierische Stoffe, wie das Mu- 

 cin und Hyalin, mit verdünnten Säuren gekocht neben 

 Proteinstoffen Traubenzucker liefern, dass das Chitin 

 und Cerebrin als Glykoside' betrachtet werden können; 

 erwägt man, dass Proteinstoffe in Pflanzen und Thieren fast 



